DIY 豆腐！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

oneweek7 · 发表于 2014-6-30 02:17:27

最近在看舌尖上的中国1，有一集说到豆腐，提到豆腐是由豆浆加上石膏形成的，貌似不难制作，俺知道这里厨技高手如云，想问下有哪位自己成功做过豆腐呢？求分享，谢谢~~~~:chewin:

oneweek7 · 发表于 2014-8-18 06:13:52

说来惭愧哪~~今仍未能做出豆腐啊~~:chewin:

oneweek7 · 发表于 2014-8-18 06:12:03

小心，杨白劳就是喝卤水死的。
April999 发表于 2014-8-15 16:30

哈哈~~April

谢谢你无意间普及了杨白劳是怎么死滴~~

用卤水做豆腐和纯喝卤水~~在现在看来，前者是智者~~后者是呆子吧:chewin:

April999 · 发表于 2014-8-15 15:30:25

小心，杨白劳就是喝卤水死的。

oneweek7 · 发表于 2014-7-9 22:23:30

回复 oneweek7

今天准备去买一点白醋来做豆腐，昨天黄豆已经泡好了，希望能够成功。
melanie红发表于 2014-7-9 09:16

盼望你成功，然后向你请教一下俺操作步骤哪里出问题了:laugh:

melanie红 · 发表于 2014-7-9 08:16:24

回复 1# oneweek7

今天准备去买一点白醋来做豆腐，昨天黄豆已经泡好了，希望能够成功。

oneweek7 · 发表于 2014-7-9 06:35:22

首次使用白醋尝试，惨败收场，100-1~~继续前进~~:aplain:

oneweek7 · 发表于 2014-7-3 00:54:38

经过多次搜索~~了解用豆浆做豆腐的关键是：

石膏~盐卤~白醋看来得逐一尝试做了才知道哪个是最好吃的

椒主说的卤水应该是指盐卤吧

oneweek7 · 发表于 2014-7-2 22:20:20

我看了那集也郁闷了好久啊！起因是我在华人店买了一包熟石膏。按照做法比例---3次全部失败。耗费了很多时间和豆子。那个熟石膏还有股怪味。后来跑到big carrot买的日本豆腐凝固剂nigari氯化镁。这次回国准备搞一点内酯豆腐模子啥的。
棉花糖太太发表于 2014-7-2 22:29

是啊，我在youtube上看到一个视频，说是用了nigari，俺那天也查了一下是日本研发的像盐卤的东东，后来在又看到一个台湾的视频，人家也是用盐卤的~~

要求不高的话，用这这样篮子也可以，上面盖一块板之类滴~~

oneweek7 · 发表于 2014-7-2 22:13:49

我做过豆腐，泡豆子（大半天）磨后煮沸，多煮会稠一些好，点适量的卤水(这个有毒的），然后倒入铺了纱布的笼屉里，把纱布四角拉提到中心盖好，重物体压上水分空一空就好了，卤水老豆腐就好了。

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假日发表于 2014-7-2 14:51

听到卤水有毒，毅然就不考虑使用这个了~ 还是石膏吧

其实俺想吃的是豆腐脑~~不是老豆腐

oneweek7 · 发表于 2014-7-2 22:11:10

准备失败次数够充分的
superca 发表于 2014-7-2 10:10

因为目前为止，我还没有做过一次就成功的例子捏~~

oneweek7 · 发表于 2014-7-2 22:10:00

回复 oneweek7

我知道有人去买超市买豆浆，回家煮到浓缩一点，加石膏粉，还得挤压水分，才能变成豆腐。
你是真的想自己做豆腐还是说着玩的？真的要自己做，你得从泡豆子开始。。。。。
绿柠檬发表于 2014-7-2 09:51

当然是真的啊~~

俺现在是万事俱备，只欠东风了~~

棉花糖太太 · 发表于 2014-7-2 21:29:51

我看了那集也郁闷了好久啊！起因是我在华人店买了一包熟石膏。按照做法比例---3次全部失败。耗费了很多时间和豆子。那个熟石膏还有股怪味。后来跑到big carrot买的日本豆腐凝固剂nigari氯化镁。这次回国准备搞一点内酯豆腐模子啥的。

假日 · 发表于 2014-7-2 13:51:01

我做过豆腐，泡豆子（大半天）磨后煮沸，多煮会稠一些好，点适量的卤水(这个有毒的），然后倒入铺了纱布的笼屉里，把纱布四角拉提到中心盖好，重物体压上水分空一空就好了，卤水老豆腐就好了。

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superca · 发表于 2014-7-2 09:10:08

准备失败次数够充分的