开心饮食：煲汤的十四个绝招大公开

情人湖畔 · 发表于 2008-1-24 17:59:59

Good, thanks

tomo · 发表于 2008-1-24 21:16:11

煲肉汤，一定要先放盐！

‘煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食‘ 是屁话！

只有先放盐才能保证肉质仍嫩滑可食，汤可口。

不信者，有兴趣者可实验下。

可怜的笔者多年前信了这屁话，喝了多年的寡汤，吃了多年的‘肉很柴‘。最近才悟过来。

加州梦 · 发表于 2008-2-2 21:17:08

哎,可怜我刚煲了锅骨头汤,早知道先看看大家的经验再做了.

condition zero · 发表于 2008-2-2 21:32:27

北方的都是直接炖菜，吃广东人的菜和汤都吃不饱，就那么点汤还拿小勺喝，抱着碗一人喝还差不多，不像炒菜，汤和炖肉都是先放盐。

tomo · 发表于 2008-2-3 18:53:14

最初由[加州梦]发布
哎,可怜我刚煲了锅骨头汤,早知道先看看大家的经验再做了.

正好！再煲一锅，这次多放点盐，比较一下。

单枪匹马 · 发表于 2008-2-3 22:14:34

最初由[condition zero]发布
北方的都是直接炖菜，吃广东人的菜和汤都吃不饱，就那么点汤还拿小勺喝，抱着碗一人喝还差不多，不像炒菜，汤和炖肉都是先放盐。

好一个"抱"字，这碗汤喝得够豪气! :thumbu:

竹本小川 · 发表于 2012-10-21 19:13:30

煲肉汤，一定要先放盐！

‘煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食‘ 是屁话！

只有先放盐才能保证肉质仍嫩滑可食，汤可口。

不信者，有兴趣者可实验下。

可怜的笔者多年前信了这屁话，喝了多年的寡汤，吃了多年的‘肉很柴‘。最近才悟过来。
tomo 发表于 2008-1-24 22:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

猪肉？鸡肉？牛肉？先放盐？

开心饮食：煲汤的十四个绝招大公开

相关文章内容摘要

不要用七拼八凑的东西误导人了