煲肉汤, 一定要先放盐! ‘煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食‘ 是屁话! 只有先放盐才能保证肉质仍嫩滑可食, 汤可口。 不信者,有兴趣者可实验下。 可怜的笔者多年前信了这屁话, 喝了多年的寡汤, 吃了多年的‘肉很柴‘。 最近才悟过来。 tomo 发表于 2008-1-24 22:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif