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到了北京的东安市场的经营满族食品的小吃店,豌豆黄、艾窝窝和奶油炸糕是最受欢迎的小点心。过去到了那里,一买就是十几盒。回去还是不够分。尤其是奶油炸糕,咬一口满口奶香,柔软滑嫩,是严冬季节最好的小吃之一。 枫林愚公 发表于 2015-1-25 10:12
看着就好吃。油炸的东西就是香。油条,麻花,炸奶糕,油墩子,糍饭糕...就是煎完了油怎么解决? 棉花糖太太 发表于 2015-1-25 13:45
炸油可以使用几小时不会有问题,尤其是像炸奶油炸糕这类低温油炸操作。我通常使用3次,然后就倒掉。 炸锅的形状很重要,直径要小,深度要大。一来油不会溅得哪里都是,另一方面也不需要倒很多油。 枫林愚公 发表于 2015-1-25 14:09
到了北京的东安市场的经营满族食品的小吃店,豌豆黄、艾窝窝和奶油炸糕是最受欢迎的小点心。过去到了那里,一买就是十几盒。回去还是不够分。尤其是奶油炸糕,咬一口满口奶香,柔软滑嫩,是严冬季节最好的小吃之一。现在东安市场拆了,小吃店也就没了。再想吃到那么地道的北京小吃已经不容易了。其实做奶油炸糕原料很易得,制作也不费事, 视频里说的比我清楚。 枫林愚公 发表于 2015-1-25 10:12
花种得好, 饭也做得好, 碟子都很好看 真真, 下一个目标锁定, 可以连吃再拿 默存 发表于 2015-1-25 13:51
这个奶油炸糕和sugar puff,chocolate cream puff的做法非常相似,如果放入烤箱烤制一个一个圆球,再注入奶油浇上巧克力酱是著名的甜品,巧克力奶油泡夫。 伊莎贝卡 发表于 2015-1-25 15:04
佩服!第二段话让我深信你是厨林高手,不是初手! 黄真真 发表于 2015-1-25 15:43
教教我们吧?我做这个就已经很吃力了。开始的时候面糊沾了一手,可狼狈了。 枫林愚公 发表于 2015-1-25 15:47
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