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炸鲜奶(转载)

 
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楼主
发表于 2013-11-26 22:32:13 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
                                                                               

开通黄钻


                                                                                       
        炸鲜奶~
                                                                                                                                            
快过年了,献上一道甜品,炸鲜奶。非常的适合小朋友与女生吃,外酥内软,奶味浓郁!

         我在饭店吃过一次炸鲜奶,感觉好好吃,里面嫩嫩的,奶味很足,就想学着作作看。我在网上找了一些帖子,然后在家就比划起来了,这是第一次作,没想到,成功了,味道很好,外表也是有模有样,哈哈!快过年了,大家聚会时,小露一手,一定很有面子。妈妈们可以试着作作,宝宝一定会很喜欢吃的。
材料:纯牛奶两袋,约500克。我用的蒙牛纯牛奶。白砂糖50克,量由自己来定,淀粉约100克。如果有黄油的话可以加2克黄油,有吉士粉的,也可以放一点,蛋清一只。(黄油与吉士粉如果没有,是可以舍去的)
牛奶里面加上白砂糖,用小火熬制,淀粉用水搅匀,一点一点的加入到牛奶中,要顺时针搅拌,奶糊开时加入蛋清,快速搅拌,一定要用小火。
到如图中的状态就可以关火了。

把奶糊倒容器中

放入冰箱冷藏(我都是头一晚先作好放入冰箱,第二天来用)
成型后,倒出切成小块


脆皮桨的作法:
面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状(这是我在电视中学的)加入一点盐(约2克),搅匀,然后加一点色拉油,放置15分钟

把切成小块的奶块先沾上淀粉,在挂脆皮桨

下锅炸到金黄色出勺,我是复炸一遍,这样颜色比较漂亮,外焦里嫩。

装盘









                                                                                            

                                                                               
                                                                                                                                                       
沙发
发表于 2013-11-26 23:27:23 | 只看该作者
回复 1# melanie红 实在不错!一看味觉系统就马上产生强烈反应。。。:-P
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板凳
发表于 2013-11-26 23:36:16 | 只看该作者
需要冻硬吗?
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地板
 楼主| 发表于 2013-11-27 09:30:22 | 只看该作者
:yes:回复 2# 费老
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5#
 楼主| 发表于 2013-11-27 09:31:48 | 只看该作者
回复 3# superca


    放入冰箱冷藏就可以了
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6#
发表于 2013-11-27 18:28:50 | 只看该作者
我就做不好这个,做了两次都失败,炸的时候奶浆总是出来,稀里哗啦的溃不成形,而且吃进去满嘴油,决定以后不做了。
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7#
 楼主| 发表于 2013-11-27 19:47:11 | 只看该作者
回复 6# 白色百合


    我还没有做过只是看到不错,转过来和大家分享一下。
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8#
发表于 2013-11-27 19:52:28 | 只看该作者
melanie红 发表于 2013-11-26 22:32



    感觉很麻烦,买相不错
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9#
发表于 2013-11-27 19:58:51 | 只看该作者
感觉很麻烦,买相不错
飞越北冰洋 发表于 2013-11-27 19:52


卖相也不错:laugh:
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10#
发表于 2013-11-27 20:01:04 | 只看该作者
本帖最后由 飞越北冰洋 于 2013-11-27 20:03 编辑
卖相也不错
一哒 发表于 2013-11-27 19:58


买相,买相,看你那头相真不喜欢,不是我一个人觉得
让你换一下不好吗
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11#
发表于 2013-11-27 20:03:35 | 只看该作者
买相,买相,
飞越北冰洋 发表于 2013-11-27 20:01


卖相 ,卖相。          你再买我不卖:-( 了!
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12#
发表于 2013-11-27 20:06:06 | 只看该作者
买相,买相,看你那头相真不喜欢,不是我一个人觉得
让你换一下不好吗
飞越北冰洋 发表于 2013-11-27 20:01


我的头像我咋看不到?啥样的?
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13#
发表于 2013-11-27 20:06:24 | 只看该作者
卖相 ,卖相。          你再买我不卖 了!
一哒 发表于 2013-11-27 20:03


:angry::angry::angry::angry::angry::angry:
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14#
发表于 2013-11-27 20:12:36 | 只看该作者
本帖最后由 飞越北冰洋 于 2013-11-27 20:16 编辑
我的头像我咋看不到?啥样的?
一哒 发表于 2013-11-27 20:06



    知道我贴不出来,气我是吧,不是好人
这下看得见了吧,样子鬼异
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一哒
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15#
发表于 2013-11-27 20:25:34 | 只看该作者
回复 14# 飞越北冰洋

换了换了!你得有点耐心,我的妈呀:-(
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