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国语移民激增 为何北方菜馆没随比例增长
粤菜馆多有几个原因: 1, 早期香港移民多, 顾客多, 有市场; 2, 香港护照可以自由来加拿大, 粤菜更容易找到好的厨师; 3, 香港移民有一些本来就是做生意的, 有资金和经验开餐馆, 而其他省份的移民大多数是技术移民和留学生, 很少是做生意的.
中国四大菜系: 苏, 鲁, 川, 粤. 粤菜(包括客家菜, 福建菜等)的特点是材料特别, 新鲜, 清淡; 川菜(包括湖南, 湖北, 云南, 贵州接近)的特点是味道丰富, 特别突出辣和酸; 苏帮菜(上海, 华东地区)的特点是做功精细, 以甜酸为主; 鲁菜(包括北京菜, 就是真正意义的北方菜, 包括所有黄河以北地区), 油后, 口味重, 以咸为主.
我最喜欢湖南菜和四川菜, 味道好; 粤菜价高, 是因为找一些特别的材料, 不值得; 上海菜(苏帮菜)平淡无味, 不喜欢. 北方菜就是咸和油, 不喜欢.
粤菜的点心和海鲜是特色, 其他的真没有什么吃头. |
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