师太炸鸡初探

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发布时间: 2015-3-2 19:04

对师太提供的炸鸡方法进行了一次尝试。从没做过脆鳞皮炸鸡，这次纯属闭门造车，不知这样做对不对。欢迎拍砖，指出改进方法。原料：鸡块： 1.鸡块（鸡翅、鸡腿等）1Kg（2.2lb） 2.盐 1tbsp（4克）根据口味增减 ...

愚乐 发表于 2015-3-3 13:21:01

还会炸鸡，全能

不能加分，说我已加过，不知原因？

dalu2020 发表于 2015-3-3 09:59:58

很像，不错。

黄真真 发表于 2015-3-2 23:23:48

答愚公兄，我没做，不过最近我倒是吃了好几顿炸鸡。

另外请教，百里香是否超市都有卖？

棉花糖太太 发表于 2015-3-2 23:19:27

本帖最后由棉花糖太太于 2015-3-2 23:21 编辑

棉花糖太太发表于 2015-3-2 23:02
这个方子应该没有问题啦......你先当小白鼠。好吃了也给我们报告一下~ 上次我在这个网站上找了一个buffalo ...

方子旁边好多videos。你可以看看人家如何拍粉挂浆。说不定是手法的问题

北美的方子就是详细，就怕你学不会。看法国的菜谱真的是要晕过去。

棉花糖太太 发表于 2015-3-2 23:09:59

枫林愚公发表于 2015-3-2 19:51
太感谢了！过几天按照那个方法试试。
使用塑料袋裹粉是个好方法。聪明！
没看明白的是单纯使用面粉不会使 ...

另外方子里的butter milk貌似walmart有卖。貌似不能随便换成牛奶...很多方子里都用buttermilk可以让鸡变得特别鲜嫩多汁.....

http://www.walmart.ca/en/ip/dair ... k-2-l/6000079337581

黄真真 发表于 2015-3-2 23:02:56

看起来就很好吃的样子！如果能吃到那就更好吃了！

:thumbup:

棉花糖太太 发表于 2015-3-2 23:02:50

本帖最后由棉花糖太太于 2015-3-2 23:14 编辑

枫林愚公发表于 2015-3-2 19:51
太感谢了！过几天按照那个方法试试。
使用塑料袋裹粉是个好方法。聪明！
没看明白的是单纯使用面粉不会使 ...

这个方子应该没有问题啦......你先当小白鼠。好吃了也给我们报告一下~ 上次我在这个网站上找了一个buffalo chicken wings的经典帖子。结果异常成功。一个礼拜吃了3次。哎....说多了都是泪....

竹本小川 发表于 2015-3-2 21:44:48

枫林愚公发表于 2015-3-2 19:51
太感谢了！过几天按照那个方法试试。
使用塑料袋裹粉是个好方法。聪明！
没看明白的是单纯使用面粉不会使 ...

我比较喜欢孜然的味道.下次试试百里

竹本小川 发表于 2015-3-2 21:26:01

好吃啊,

云高天阔 发表于 2015-3-2 21:13:15

看这些料，就知道好吃！！

枫林愚公 发表于 2015-3-2 19:51:45

棉花糖太太发表于 2015-3-2 19:21
哇塞。太罪恶了！我已经好几年没吃过炸鸡了！我提供你个帖子。429个人给了4星半。大家都说好好吃~

http:/ ...

太感谢了！过几天按照那个方法试试。
使用塑料袋裹粉是个好方法。聪明！
没看明白的是单纯使用面粉不会使得脆皮变硬吗？我试过面粉和淀粉等量混合，但脆皮很硬。后来只好加大了淀粉的量，还增加了蕃薯粉。

棉花糖太太 发表于 2015-3-2 19:21:45

哇塞。太罪恶了！我已经好几年没吃过炸鸡了！我提供你个帖子。429个人给了4星半。大家都说好好吃~

http://allrecipes.com/recipe/crispy-fried-chicken/

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