来了来了, 五仁月饼制作方法. 馅的配料: 1. 五种果仁各50克 2. 两种果脯各40克 3. 芝麻50克 4. 油200克 5. 糖120克 6. 熟粉(rice flower,中文也叫粘米粉)200克. 微波炉打两次,每次一分钟. 7. 桂花糖浆50克 月饼皮(不加枧水的): 1. 低筋面粉240克 2. 油48克 3. 糖浆180克 4. 水一大勺(table spoon) 5. 苏打1/2 tea spoon 月饼皮(加枧水的): 1. 低筋面粉300克 2. 油85克 3. 糖浆220克 4. 枧水3/4 tea spoon 大模子: 皮40克, 馅60克 小模子: 皮32克, 馅50克 烘烤过程: 1. 425F温度烤10分钟(烤前喷淋水), 使月饼定型上色(注意月饼的颜色,时间可以调校) 2. 温度降低至325F, 把月饼扫上蛋液, 再烤10分钟. 3. 把月饼取出, 停留20分钟, 再扫一次蛋液, 再入炉烤5分钟左右(颜色不够可以多烤1 – 2分钟) 4. 月饼取出后,放在室温下回油约2 – 3天即成. |
回复 6# 云高天阔 那我就向你家领导学习了,我也想了解做的过程和用料,请多指教,先谢啦! |
您将要访问以下网页
请注意:您将要访问的站点不是 51.CA 官方网站。为了保护您的财产和信息安全,请不要在该网页输入您的QQ密码、Facebook、微信密码等信息。
如果您不了解该网站的详细情况,请谨慎访问该页面。