蔓越莓发糕

designer/draft · 发表于 2014-11-13 21:20:06

食材：面粉 250克，温水 210克，蔓越莓干 80克，酵母 4克，糖适量。
做法：
1. 把面粉，糖和蔓越莓混合。
2. 在混合的面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。
3. 把稀面团倒入容器中，放在温暖处发酵，发至两倍大以上。
4. 放锅中蒸，冷水蒸就可以，上汽后20分钟（取决于面坯的厚度），关火，稍凉，吃时切块即可。
黎丽发表于 2014-11-13 21:02

太好了！感谢与大家分享经验，哪天我也试试。请问蔓越莓是不是上面彩色的果酱什么的？没有是不是也可以做发糕？发酵大概需要多长时间？

designer/draft · 发表于 2014-11-13 21:47:19

是的，不放蔓越莓也可以。发面的时间要看温度了，只要发到两倍大以上就可以。
黎丽发表于 2014-11-13 21:24

谢谢，哪天我就去买面粉试试！

designer/draft · 发表于 2014-11-14 09:27:08

纯面的发糕也好吃。
黎丽发表于 2014-11-13 22:05

Thank you very much! (})(f)

designer/draft · 发表于 2014-11-23 12:40:54

哈哈，俺应该给俺的发糕起名叫云糕。

放鸡蛋应该能不错，再有用牛奶发面也好。
黎丽发表于 2014-11-13 21:59

请问放牛奶发面，牛奶时间长了会不会变质？有谁放了做成功了吗？牛奶放在面粉一起到放锅里蒸总共有多长时间？谢谢！

designer/draft · 发表于 2014-11-23 12:42:12

微波炉做的发糕
绿柠檬发表于 2014-11-13 21:46

总共用了多长时间？

designer/draft · 发表于 2014-11-23 18:31:20

回复 designer/draft

这个要根据自己家的微波炉确定时间长短，我是开始3分钟，再来2分钟，没熟再一分一分的加。熟了就可以了，时间长了会变干不好吃。
绿柠檬发表于 2014-11-23 17:08

谢谢，哪天也用微波炉试试。

designer/draft · 发表于 2014-11-24 09:39:25

用牛奶发面，牛奶代替水了。你是说发面的过程中牛奶会不会变质？应该不会吧。蒸的时间长短不取决于加牛奶还是加水，取决于面坯的多少和厚度，薄一点的20分钟就可以了，厚了就加长点时间。
黎丽发表于 2014-11-23 22:17

谢谢耐心指教，不过我以前看到网上都说牛奶放在常温下时间长了会变质，所以有点担心，我想知道你从掺入牛奶到上锅蒸之前总共有多长时间，因为这段时间牛奶都有可能变质吧（网上的说法）？

designer/draft · 发表于 2014-12-26 11:03:13

本帖最后由 designer/draft 于 2014-12-26 21:59 编辑

怎么找不到做年糕的帖子啦？正准备学着做呢？

designer/draft · 发表于 2014-12-27 10:10:34

做年糕还是做发糕？
黎丽发表于 2014-12-26 23:16

谢谢，我是要找做年糕的做法，因为一直记着好像是在做发糕的帖子后面的，结果就说成了发糕。