调饺子馅秘籍（个人经验）

NBBOY

我的经验是:用水打馅儿是一定的，关键是，我用甜面酱（葱伴侣这个牌子）代替老抽生抽之类，那味道要比只加酱油调出的馅儿好很多，肉馅也不会颜色发黑，东北人和馅儿是少不了用黄酱的，我是觉得黄酱太咸改用甜面酱 。另外，料酒、白胡椒粉是必不可少的，香油放几滴就够，少放鸡精、味素之类的，那都不是啥好东西，当然能用高汤调最好，切记，不要买瘦肉碎，一定要有一定比例的肥肉，这样你就用不着再往里加食用油了，馅儿也不至于柴，不信，试试。