请教猪肝的做法

小叮当

炒猪肝，蒸猪肝，猪肝汤都不错的！

我自己的做法：（仅供参考）

备料：
猪肝切片，洗去血水，放水里浸泡1小时左右。

炒：
加盐，酒，淀粉腌一会儿。
（如果非常不喜欢猪肝的腥味，可以把猪肝放沸水里“过”一下，3，4秒就好。）
中热油下锅，断生即可（半分钟左右吧）。
爆炒其它各种配料，调味，等炒的差不多的时候，倒入已断生的猪肝，翻炒，并使其入味。爱勾芡的可以勾芡，倒入数滴麻油装盆。

蒸：
加盐，酒，葱，姜，中火上蒸笼蒸10分钟左右。
爱吃淡一点的口味就直接吃亦可，蘸调料吃亦可。

汤：（笋片，黑木耳）
白水烧开，放入姜片，葱段，酒，倒入猪肝，等血水出来不断撇去浮末。烧至猪肝全部变色，浮末基本撇清。（如果爱吃嫩猪肝的就先捞出猪肝）放入笋片，发好的黑木耳，调味，煮4，5分钟后（倒入先前的猪肝再略煮片刻）加一点麻油就好。

:slobber:  :slobber:  :slobber: