鲜得掉眉毛的“三鲜”菜，给没胃口的你~

言中悟

三鲜浇汁日本豆腐

【食材】
日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗
【做法】
1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段；
2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花
3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味；
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色；
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用；
6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿；
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒；
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味；
9、加入小半碗高汤，小焖片刻10.加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

烧烩三鲜

【食材】
水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

【做法】

1、鸡蛋摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。
3、锅里放油，炒香葱段姜丝。
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。
5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。
6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。

三鲜蒸排骨

【食材】
肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段

【做法】

1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切片，火腿条。
4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。
7、浇在排骨上即可。

地三鲜（少油版）

【食材】
茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉

【做法】

1、准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片；
2、锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下；
3、再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用；
4、先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上；
5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎；
6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片；
7、再倒入适量的酱油， 焖煮一下；
8、八成熟时下入青椒块；
9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁；
10、盛入盘中， 表面撒些小葱。

三鲜水晶包

【食材】
韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉

【做法】

1、韭菜洗净，切碎
2、鸡蛋炒散
3、虾仁处理干净，切碎
4、炒锅放油炒肉馅
5、放入虾仁继续炒
6、放入胡萝卜碎继续翻炒
7、最后加入韭菜末
8、再拌入事先炒好的鸡蛋
9、放入盐和五香粉即成馅
10、水晶皮泡软后，包上做好的馅料，韭菜叶用热水焯软，扎紧包子口即可
11、成品，漂亮有食欲的包子就做好了！

三鲜豆腐羹

【食材】
嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋1玫

【做法】

1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水
2、豆腐切小块
3、鲜虾剥壳去黑线
4、鸡蛋打好备用
5、锅里放适量水
6、水滚后放入豆腐略煮一会
7、随后放入豌豆和玉米粒，煮至断生
8、放入虾仁略煮一会
9、放入一点盐和胡椒粉调味（喜欢略重口味的可以放点酱油）
10、之后用生粉勾一个薄欠
11、煮到有些浓稠后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋
12、先不要翻动，等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了

家常三鲜汤

【食材】

嫩豆腐1块、平菇100克、鸡蛋1个、香菜1颗、葱白少许

【做法】

1、豆腐轻洗去灰尘，切成小条。

2、平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。

3、锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。（大概5秒钟即可）

4、再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。

5、另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。

6、加入豆腐条。

7、加入平菇条，盖上盖子，煮至水开。

8、水开以后打入蛋花，调入少许鸡精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。