羊肉杂碎布丁 苏格兰“国菜”哈吉斯

珠穆朗玛峰011

        第一次见到哈吉斯（haggis）的人，一定会产生不适感。因为它的长相确实有点恶心，容易让人想起“一坨”的那个东西。

        是的，你没猜错，就是右边流出来的那个东西。

        味道怎么样呢？嗯~浓郁的羊膻味在口腔里回味无穷，久久不能散去。到底是啥东西做的？就是把羊心、羊肝、羊肺等羊的内脏，全部装进羊胃里，加上各种蔬菜，一起煮制而成的一种大杂烩。在当地，人们吃“哈吉斯”都配上土豆泥、英式薯条和萝卜等蔬菜吃，并佐以苏格兰名酒威士忌。
翻译成中文大概可以叫做……“羊肉杂碎布丁”。
        据考证，作为一道食谱，“哈吉斯”的历史可以追溯到1430年，由一位有名的厨师始创，但哈吉斯上升到苏格兰的“国菜”，则源于赞美诗！200多年前苏格兰民族大诗人罗伯特·彭斯的写了一首名叫《致哈吉斯》的诗。后人为了纪念他们爱戴的诗人，把每年的1月25日定为“彭斯之夜”。在晚餐上，大家满怀激情地吟咏、背诵彭斯的《致哈吉斯》，并一起享用事先烹制好的“哈吉斯”。至今，吃“哈吉斯”、朗读彭斯的诗、大口喝威士忌，依然是“彭斯之夜”的保留节目和主要内容。

        “哈吉斯”被看做是苏格兰灵魂的代表之一

        伦敦不少美食家和营养学家撰文指出，“哈吉斯”非常讲究“营养均衡”，是值得坚持食用的“健康食品”。羊的内脏本来就是高蛋白肉类，极富营养，加上各类蔬菜，保证了纤维食物和维生素的摄入。而威士忌作为品牌饮品，正可弥补“哈吉斯”太干的不足，并且还可以起到开胃和助兴的效果。

        现在，哈吉斯的制作方法有了新的发展。有一道菜叫做哈吉斯酿鸡腿，是把鸡腿剖开，填入哈吉斯馅，浇上少许威士忌酒，再放进烤箱中烤熟。这道菜可以说是世界上最昂贵的菜，售价高达3600欧元（约合人民币34000多元）。
你想不想来尝一尝这咸咸辣辣腥腥碎碎的，味道浓烈的，又说不清的滋味？