羊年伊始老广汤贺鸿运当头！

燕樂園 · 发表于 2015-2-20 19:33:19

本帖最后由燕樂園于 2015-2-20 20:42 编辑

大家新年好！

开年就迎来特大喜讯：小燕收到了日盼夜盼的好消息！

给大家拍上几幅图，实例示范，附解释，看看咱燕乐园家里老广式“煲汤”的制作过程，给大家带来点喜气喜庆吧，滋润滋润哦！

图08：家里的“清保凉”，因时节，因人体质／数量／口味，及其他材料而加，减调配。

燕樂園 · 发表于 2015-2-20 19:34:34

本帖最后由燕樂園于 2015-2-20 19:40 编辑

图01：白菜干，剪段，温水泡浸，捞起。

图02：鸭梨变冻梨。（压力变动力！）

图03：图02去皮，切4块，去核仁。

图04：瘦猪肉等。

图05：木瓜。

图06：瘦肉“出水”（放进开水中稍微煮一下即捞起）。

图07：鲍鱼切片，调味。

图０９：　罗汉果，后一小时放。

图１０：　准备开始“煲汤”啦！

火候掌控：　汤水煮沸后，转中火半小时左右，调整至慢火。即以时钟标位，中火为五至七点钟标位之间；慢火为八至十一点点钟标位之间。　汤三（小时），炖四。

附：　大毛／节瓜，是熬老广东汤的上品材料。

云高天阔 · 发表于 2015-2-20 21:27:46

燕樂園发表于 2015-2-20 19:34
图01：白菜干，剪段，温水泡浸，捞起。

图02：鸭梨变冻梨。（压力变动力！）

谢谢分享！辛苦了！！

燕樂園 · 发表于 2015-2-20 22:13:28

云高天阔发表于 2015-2-20 21:27
谢谢分享！辛苦了！！

班长辛苦！谢谢啦！

羊年伊始 老广汤贺鸿运当头！

羊年伊始老广汤贺鸿运当头！