珍珠丸子

白色百合

食材：
        猪碎肉、虾、胡萝卜丝、葱姜末、蛋清、料酒、香油，圆糯米。


        做法：
        1.糯米提前浸泡5小时滤干备用，姜用搅拌器打成汁，葱切末。
2.肉馅放进一只大碗中，加蛋清、姜汁、香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，朝一个方向搅拌。
3.虾沿虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌。
4.取适量肉馅做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。
5.将丸子均匀码放于蒸锅中，大火上气后转中火蒸20-30分钟即可。


        圆糯米比长糯米糯，所以这次用的是圆糯：
       


       

为防止粘手，做丸子的时候，一张塑料薄膜就可解决问题：


       

        糯米滤干水，丸子在糯米里来回搓滚，直到丸子表面均匀沾上糯米：


       

        然后插上虾的尾巴：


       

        丸子蒸好以后：


       


       

        来两张大一点的图片：


       


       

       

心竹

哈哈 为了丸子还要弄好多虾尾啊！不过看上去真的挺好吃的

白色百合

哈哈 为了丸子还要弄好多虾尾啊！不过看上去真的挺好吃的
心竹 发表于 2014-12-15 20:22

虾尾就是个点缀，让人误以为里面藏着一只整虾哈哈，味道不错，可以试试哦。

心竹

回复 3# 白色百合


    那小孩子吃完不是发现被骗啦 哈哈

白色百合

回复  白色百合


    那小孩子吃完不是发现被骗啦 哈哈
心竹 发表于 2014-12-15 22:03

:smile: 不会，里面不是有虾肉的吗。

心竹

回复 5# 白色百合


    我试了以下啊，虾子味道没搞好 = =！ 有点笑失败了:25:

白色百合

回复  白色百合


    我试了以下啊，虾子味道没搞好 = =！ 有点笑失败了
心竹 发表于 2014-12-16 01:46

咋啦？