舌尖上的多伦多(四）

眼不见心不烦

我不知道朋友们对煎堆是一种怎样的心情，可是我是从小就很喜欢吃的。每次去茶楼喝茶，煎堆是必点的，可是总是没有了小时候的味道。一次，孩子爸买回了几个超级大的煎堆，是茶楼里的三倍大都不止，一口咬下去，不是平常茶楼里吃到的中空的，而是表面脆香，而内里软糯米的且爆满。第一口，就吃出了小时候的味道，就是这种，我终于在多伦多找到了它。就在YONGE AND SHEPPARD 东北角的地下food court里。于是，这么多年了，每每经过，都要拐进去买上几个，最近，发现涨价了，而且个还变小了。在买的时候，担心味道会不会也变了？一口下去，还好，味道依旧。
绛雪 发表于 2014-11-9 19:34

雪你也把我搀到了，改天去买。

陆仁

回复 17# 绛雪


    这简直是真正的“巨五霸”。。。。！！！！

云高天阔

哈！眼睛一亮，我还是最爱这个。这个好吃。我要，我要
maobei 发表于 2014-11-9 22:44

这是铁板煎龙虾，受到启发，夏天也可以BBQ龙虾，明年夏天我试试。

maobei

这是铁板煎龙虾，受到启发，夏天也可以BBQ龙虾，明年夏天我试试。
云高天阔 发表于 2014-11-10 09:19

    我知道，我一般是买了清蒸，或象油爆虾一样做 好吃。其实龙虾生吃最好，我怕弄不好出问题。也有说用白脱 烤，我没自己弄过。下次也试试。BBQ是最不健康的一种。班长。要吃还选其他吧。我以为。

云高天阔

我知道，我一般是买了清蒸，或象油爆虾一样做 好吃。其实龙虾生吃最好，我怕弄不好出问题。也有说用白脱 烤，我没自己弄过。下次也试试。BBQ是最不健康的一种。班长。要吃还选其他吧。我以为。
maobei 发表于 2014-11-10 09:28

我也有个小的铁板烧，那就试试煎着吃。

maobei

我也有个小的铁板烧，那就试试煎着吃。
云高天阔 发表于 2014-11-10 09:30

    试玩告诉我们味道，我想一定好吃，前段时间一只菜5刀，可便宜了。马云要买20万只，我们龙虾要涨价了。

久石让的粉丝

膜拜毛贝神翻译，白脱。罗莱克。

maobei

膜拜毛贝神翻译，白脱。罗莱克。
久石让的粉丝 发表于 2014-11-10 10:18

    哈哈哈:laugh::laugh:服了吗？？？你聪明 能明白。理解万岁:thumbu::laugh::laugh:

dalu2020

葱姜龙虾也很好吃。

绿柠檬

回复 69# dalu2020


    葱姜龙虾，也是我的最爱！

黄真真

我知道，我一般是买了清蒸，或象油爆虾一样做 好吃。其实龙虾生吃最好，我怕弄不好出问题。也有说用白脱 烤，我没自己弄过。下次也试试。BBQ是最不健康的一种。班长。要吃还选其他吧。我以为。
maobei 发表于 2014-11-10 09:28

    龙虾太大我搞不定，所以一般买煮好的。丰泰有姜葱龙虾，味道一般。其次，我是到人家家去蹭龙虾吃。毕竟吃比做容易啊

Habari

我知道，我一般是买了清蒸，或象油爆虾一样做 好吃。其实龙虾生吃最好，我怕弄不好出问题。也有说用白 ...
maobei 发表于 2014-11-10 09:28

   为何说“ＢＢＱ“最不健康 ？

- 此帖来自无忧论坛手机版

maobei

为何说“ＢＢＱ“最不健康 ？

- 此帖来自无忧论坛手机版
Habari 发表于 2014-11-10 17:12

太长了，请你自己谷歌去。不好意思啦

Habari

太长了，请你自己谷歌去。不好意思啦
maobei 发表于 2014-11-10 23:33

“ 请你自己谷歌去。... ”    ,这不像那个铜质的风格啊 ！


铜质xx的吃法有问题啊 ！  你该听听註冊營養師 余思行的說法  ：
“ 其實只要燒得有法，一樣可以健康有營。包你吃得開心又健康！”

余思行說：
*  新鮮為主少精製: 燒烤以肉類為主，包括豬牛雞扒、雞翼、腸仔、肉丸等，余思行提醒，最好自行準備及醃製肉類，「新鮮肉類夠原味，雪藏肉類只要充分解凍亦能保持肉味，較易從肉眼分辨品質；事先醃製的肉類則含高鹽份，醬料蓋過肉味，亦有可能不夠新鮮，故應選未經醃製的肉類，自行用新鮮材料醃製。很多人以為啖啖肉會好肥，而選擇燒腸仔、大紅腸、煙肉等，但其實精製肉類含大量隱藏脂肪及鈉質，加上亦有致癌物質亞硝酸鈉，多吃無益。肉丸方面，余思行建議可選白魚蛋、牛丸、蝦丸等較低脂類別。

* 香草醃肉添美味：含豐富抗氧化物質的香草，用來醃肉不但添加美味，同時可將抗氧化物質吃下肚，抵銷肉類（特別是高脂肪肉類）進入人體後產生的氧化作用，減少有害物質的形成。「西式香草類如parsley（歐芹）、oregano（意大利牛至香草）、rosemary（迷迭香）、black pepper（黑椒），或採用中式的蒜頭、薑、葱等，都含大量抗氧化物質，味道與肉類十分配合，並更能帶出肉香，大家不妨多用，以減少使用一般調味品如豉油、鹽、糖、叉燒醬、沙嗲醬等。」

* 切走肥脂最實際 ：大家最關心是燒烤時容易產生致癌物質，到底它是怎樣產生的？ 余思行說：「烤肉類時會產生兩種化學物質，一種為『雜環狀胺化合物』（heterocyclic amines，簡稱HCAs），在油脂滴在炭上時產生的；另外當油脂滴下炭後產生黑煙及火焰向上升，會產生另一組化學物質『多環狀碳氫化合物』（polycyclic aromatic hydrocarbons，簡稱PAHs）。兩種都已證實會提高患癌的風險！」。試想像，當食物在炭上烤，被這兩組致癌物質夾擊，然後我們將烤熟食物吃下肚，就連致癌物質也一併吃下肚！只要我們將肉類的脂肪切走，便可減少油脂滴下的機會，避免致癌物的產生。

* 避免燒焦阻癌害 ：燒焦食物會產生致癌物，就是因為油脂滴下後產生搶火期間釋放的HCAs及PAHs兩種物質。另外燒焦的蛋白質亦會產生致癌物質，所以，我們謹記要避免燒焦食物。余思行建議，可以將食物切小件或切薄片，便較易烤熟並減少肉類在火上的時間；另外可預備錫紙盤，肉類就算烤至出油，油脂都不會滴下而產生有害物質。

* 繽紛蔬菜載滿盤 ：錫紙盤還有另一妙用，就是用來盛滿蔬菜。「BBQ大忌是多肉少菜，大部分人最多只是加一至二包牛油金菇，蔬菜量嚴重不足。如果可以預備一個大錫紙盤，放大量蔬菜如紅蘿蔔、金菇、西蘭花、椰菜、青紅黃燈籠椒等，加一點橄欖油、蒜頭、香草做調味，再用錫紙覆蓋，當烤完肉後，這盤五色雜菜便煮好，可補充肉類欠缺的維他命、纖維及抗氧化物質。」

* 青菜沙律維他命：余思行亦建議在烤肉前，應先預備大盆新鮮青菜沙律，可以作頭盤，亦可以作為肉類的配菜，一來可吸收抗氧化物質及維他命，二來可減少肉類進食量。「最好自製沙律汁，如黑醋、檸檬汁等，除添加清新感減少膩滯感外，亦含抗氧化物質。」

* 甜蜜燒蕉新煮意 ：除了肉類，生果亦可以燒烤，其中最佳材料是香蕉。有些人喜歡香蕉剝皮後燒，貪其香甜軟腍。而連皮原隻燒，則更能保存香味。
余思行教路，含豐富纖維、鉀質的香蕉連皮放在火上十分鐘，裏面的香蕉肉即成香甜雪糕狀甜品；另外亦可剝皮後加入檸檬汁及肉桂粉，再用錫紙包裹在爐火上烤，亦能成美味甜品。

* 薯類飽肚又夠營，烤番薯、烤南瓜、烤粟米等都屬能飽肚的澱粉質食物，含豐富抗氣化物質及維他命。「以錫紙包裹放在炭爐下煨，最能保留原味。亦可切件放入錫紙盤焗煮，亦一樣美味。」

* 低糖飲品助解渴，燒烤由於面對高溫火爐，而且時間長，難免飲用大量飲品。一罐汽水含160卡路里，一晚三罐便含480卡路里，故余思行建議應預備健怡飲品（下圖），減少熱量吸收。另外亦可預備新鮮檸檬，切片加入飲品中，添加美味及維他命C，實行抗氧化由頭抗到尾！

maobei

回复 74# Habari


    谢谢转转转对我的夸奖！确实不是我的风格，太长了。晕！不好意思！请谅解！

因为BBQ是用火直接烧的急火，存在外面焦里面没熟透。对肉制品不好。所以。。。。。。:laugh: