健康知识：高血脂症的饮食疗法

夏爱丽

血脂包括胆固醉、甘油三醋和磷脂等.均与某些特异的蛋白质(或脂蛋白)结合成脂蛋白进行运转，当血液中胆固阵或甘油三酚含量超过正常值时，称为高血脂症。饮食因素和高血脂症有着密切的联系，病人在用药物治疗前，通常需进行饮食治疗。因此，掌握合理和科学的饮食原则，对高血脂症患者有十分重要的意义。
(一)控制热能摄入，保持正常体重
由于高血脂症患者常合并有肥胖.因此.通过限制热能摄人往往可使血脂随着体重的减轻而逐渐降低，同时应限制脂肪的摄人量，尤其是减少饱和脂肪酸的摄人量。
(二)限制食物中胆固醇的摄入量
胆固醉是血脂中的主要成分。高血脂症患者每日的胆固醉摄人贫应控制在200毫克以内。忌吃高胆固醉食物，这些食物主要有蛋黄、动物内脏、脑翻、鱼子、蟹黄以及蚌、螺等。
(三)适当补充蛋白质
高血脂症患者可适当食用豆类或豆制品，也可增加一些鱼类，尤其是海鱼类，以摄取优质蛋白和丰富的磷脂、不饱和脂肪酸，从而增强体质，促进早日康复。
(四)控制食盐的摄入量
食盐摄人盘每日应在5克以内，少吃砂特、水果糖、馅糖、蜜搪以及含有较多糖类的糕点、峨头等。烹调菜肴及点心最好不放搪，并要合理安排餐饮，晚餐不宜吃得过饱，以免增加休重。
(五)宜吃的食物
高血脂症患者应保持大便通畅，多吃些高纤维的食物，包括各种蔬菜、水果等，以利胆固醇的排泄。平时宜常食一些具有降血脂作用的食物，如生姜、大蒜、洋葱;白萝卜、黄豆芽、玉米油、番茄、木耳、海藻及茶叶等。
(六)高血脂症患者可辅以下列食疗方
洋葱炒菠菜:取洋葱50克.菠菜250克。将洋葱、菠菜洗净，锅内放油，待热后，人洋葱、菠菜编炒，放调料调味，佐餐;
黄瓜拌蒜泥:取黄瓜2条，大蒜头1只。将黄瓜切片，大蒜切碎捣泥，拌匀食用;
炸芦笋:取芦笋、面粉、调味品各适量。将芦笋撕去根端外层老皮.洗净切段，用面粉、湿淀粉、精盐、香油和水调拌成糊，将芦笋沾匀，人油锅炸成金黄色捞出，用花椒、盐、番茄酱蘸食;
淡菜粥:取淡菜50克，梗米100克。将淡菜用温水泡发，先煮开，去中间黑心，加梗米和水常法煮粥，加调味品，每日早、晚沮热服食;
萝卜冬瓜葛笋汤:取白萝卜60克，冬瓜皮10克.葛笋巧克，将前3味加水适量，煎服，每日2次;
葱须芫要木耳汤:取葱须15克，芫要20克，黑木耳30克。将前3味加水煎煮.喝汤吃木耳，每日1 -2次;
萝卜煮花生:取胡萝卜I个，花生仁50克。洗净，加水煮熟，一次服食;
降脂茶:取生姜4片，盆香6克，荷叶15克，加水煎服，代茶饮。

老年人高血压降压需合理用药

高血压是老年人常见的疾病之一，有很多的老年人发现自己有高血压之后就开始买降压药进行服用，专家表示说老年人降压需合理服用降压药。
胆固醇和甘油三酯是血脂的主要成分，如果胆固醇低于2.86mmol/L，不仅会造成代谢紊乱，还会导致免疫功能下降，使本来免疫功能已经低下的老人更是雪上加霜。只有当血浆胆固醇超过5.98mmol/L，胆固醇才会在血管壁上沉积，才需要降低胆固醇。
脂蛋白是血脂的存在形式，高密度脂蛋白对身体有益，低密度脂蛋白升高才是冠心病的危险因素。因此，防治心血管疾病和高脂血症，很重要的一条是升高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白。
在日常生活中，多吃蛙鱼、带鱼、黄花鱼、平鱼等海鱼，有利于升高高密度脂蛋白。科学试验表明，少量饮用低度红酒，也可升高高密度脂蛋白。橄榄油、茶油等含丰富的单不饱和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白和甘油三酯。肥肉、猪油、牛油、羊油、黄油、奶油、椰子油等富含饱和脂肪酸，要尽量少吃。
当饮食、运动疗法不能控制高脂血症时，可以遵医嘱服用一些降血脂的药物。但每种药物均有副作用，不宜长期服用。中止服药后血脂会迅速回升，所以必须强调饮食疗法，辅以适当的运动，并积极进行病因治疗，才是调控血脂的好办法，仅依赖药物来降血脂是不科学的。

lapine

有关蛋黄的传闻，该听谁的？

参见网页：蛋黄营养价值更高

人体血液中的胆固醇七成以上是由自身体内合成，而不是由外源食物中的胆固醇所左右。因此，吃蛋黄与引起高胆固醇血症并没有直接的关联。

蛋黄也是矛盾的统一体，一方面含有胆固醇，另一方面含有卵磷脂，后者可以乳化脂肪、抑制胆固醇沉积和预防动脉硬化。不吃蛋黄，哪来抑制胆固醇沉积的卵磷脂呢?

徐茂公

蛋黄营养丰富，只要肝肾正常，青壮年一天一至两个蛋是可以，但是适可而止。