鲑鱼炒饭

和喜自在

《材料》
鮭魚罐頭......1罐（150g）
雞蛋..........1顆
冷白飯........1碗
蔥末..........5g
鹽............1/2小匙
醃漬薑絲......適量

《作法》
1. 取一碗，將蛋打成蛋液；取出鮭魚肉塊略微搗碎，備用。
2.熱油鍋，將作法1的蛋液倒入，用鍋鏟以繞圓的方式略微撥動蛋皮，待蛋液炒至半熟即盛盤。
3.再熱油鍋，加入蔥末一起拌炒爆香。
4.倒入白飯於作法3鍋中，以鍋鏟一邊炒、一邊向下壓散米飯的方式炒至飯熱。
5.再將作法1的鮭魚肉及作法2的炒蛋、鹽一起加入作法4鍋中，和米飯拌炒至米粒呈鬆散狀即可盛盤。
6. 最後加上醃漬薑絲於作法4的鮭魚炒飯一起食用即可。

《經驗談》很多人都以為只要利用隔夜飯來炒飯就會有Q口感米飯，但其實放入冰箱的隔夜飯，水份早就被冰箱給吸的差不多了，因此想要炒出晶瑩飽滿的飯粒，就要記得在快炒好之前再灑入少許的水份一起拌炒數下，就不怕飯粒會變得乾乾硬硬不好吃了。 :slobber: