鲜嫩脆爽下酒菜——双椒爆腰花（组图）

GalaxyS

来源：斯佳丽WH博客

原料：腰花 洋葱 青红辣椒 薑片 蒜片 生抽 料酒 白酒 淀粉 胡椒粉 油盐

制作： 1. 准备好原材料； 2. 腰花对半切开，切去中间白色的膜； 3. 翻过来， 在腰花正面打花刀， 再切成小块； 4. 将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水

5. 将腰花泡在花椒水里20分钟； 6. 烧锅开水， 下入切块的腰花； 7. 腰花刚刚变色就可以捞出来了； 8. 准备碗汁：生抽、料酒、薑片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；

9. 烧热锅， 放少许油， 下入洋葱煸炒； 10. 洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒； 11. 加入准备好的碗汁， 翻炒均匀； 12. 再加入青红辣椒片一起翻炒；

13. 翻炒几下后就可以盛入盘中。

小贴士：

1. 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；

2. 为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；

3. 炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。

dalu2020

谢谢。。。

椒主

馋死人啦！

古井贡

菜有了, 酒呢?

云高天阔

馋死人啦！
椒主 发表于 2014-5-24 09:54

出来冒个泡，证明你只是说说的。 :-D

椒主

出来冒个泡，证明你只是说说的。
云高天阔 发表于 2014-5-29 22:19

冒泡来啦。这两天特忌讳这“死”字。

云高天阔

冒泡来啦。这两天特忌讳这“死”字。
椒主 发表于 2014-5-29 23:05

谢谢冒泡!! :-D