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温哥华是野菜的天堂。因为温哥华的土地肥沃,自然环境保护得又好,而且鬼佬好像几乎没有认识野菜的。
我这一代人,小的时候生活还比较苦,从父母那里学到了很多野菜方面的知识。
我母亲是宁波人,从小就教会了我认识马兰菜,我妈妈习惯叫它马兰头,马兰头有一股独特的清香,一入口,便让人想起春天万物复苏的味道来。夏天的时候,我妈妈用马兰菜拌切碎的豆干,做香干马兰头,是至今依然残留在我舌尖的美味。
因为隔壁左右的邻居都不认识这个野菜,也不知道怎么做,所以在很长一段时间里,漫山遍野的马兰菜,基本上就只有我一家人在采,每次采集回家都是一大堆。我都很愿意跟我妈妈一起去,我妈妈挖野菜,我就在野地里到处跑,见到长得好的马兰菜,就远远地大声地叫“妈妈,妈妈”。
马兰菜的味道有一点苦涩,所以做这道菜的时候,把野菜先在开水过一下,然后用力将水挤干,切成小丁,再配上也是切成丁的五香豆干,将两者拌在一起,加点盐和糖,再淋上一点香油。马兰菜的香味与芝麻油特别配,很好吃,不用添加额外的佐料。
马兰头很适合夏天的时候吃,因为它性凉。中医里面称它归肝、胃、肺经,有凉血止血,清热利湿,解毒消肿的功效,所以马兰菜既是美味,也是良药。
来到温哥华后,我第一份工的工作地点在列治文,那里有好几家上海菜餐厅,有两家还颇有点名气,最初是同事介绍去的。这几家餐馆都有香干马兰头这道菜,味道不错,据说野菜都是从上海用飞机进口来的,买的挺贵的。
几年前,我从搬家到近郊,住独立屋,院子的后面是个很大的森林公园。有一天,我去森林栈道中徒步行走,无意中发现栈道边的沟渠中,长满了马兰菜,叶子绿油油的,一个个肥壮的不得了,我高兴死了,恨不能像小时候那样,站在野地里大声叫“妈妈,妈妈”。四十年的记忆,一瞬间,在温哥华,又回到了原点。
从此以后,我就再也没有去过列治文的上海餐厅吃香干马兰头了。
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