自制风干肠

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  1
  
  将猪肉洗干净，切成1厘米见方的肉丁。
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  2
  
  将切好的肉丁中放入曲酒、盐、白糖、香油、酱油、鸡精、干肠调料，搅拌均匀，腌制1-2小时。
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  3
  
  将羊肠衣洗干净，放入清水中，滴入白酒浸泡十分钟去味儿。
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  4
  
  取一根肠衣，整根套在灌肠器出口上(一端套在灌肠器出口上，一直往上套，套到接近肠衣另一端10厘米左右的时候，打个结系紧。)
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  5
  
  将腌制好的肉丁从灌肠器入口灌入，灌满将灌肠器盖子拧紧，匀速灌肠。
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  6
  
  灌完后，分成长短均匀的段，用白线系好，用牙签排气，吊挂在通风阴凉的地方晾晒4天左右。
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  7
  
  上屉，水开蒸20分钟，取出晾干即可。