奶油磅蛋糕

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  准备食材，黄油室温软化
  
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  把低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛
  
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  黄油加入白糖用手持电动打蛋器低速打发至黄油是原来的2倍左右，微微发白状态
  
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  蛋黄蛋清分离，蛋清放入另一无水无油盆中待用。蛋黄分次加入黄油中搅打均匀，每次都搅大均匀后再加下一次
  
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  蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖。用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。(现在可以预热烤箱啦，上下火150度)
  
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  再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态
  
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  加入最后三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大弯尖状态即可
  
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  取二分之一蛋白加入黄油中翻拌均匀，不可画圈搅拌
  
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  加入一半低筋翻拌均匀
  
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  加入另外二分之一的蛋白翻拌均匀
  
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  加入另一半低筋翻拌均匀
  
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  加入淡奶油和香草精翻拌均匀
  
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  翻拌均匀的状态
  
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  模具提前铺一层油纸，盛入蛋糕糊。刮平。尺寸约18cm*7cm
  
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  放入烤箱中层，约烤60分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。用牙签扎一下内部中间，牙签干净即是烤熟啦。
  
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  出炉，脱模
  
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  成品图
  
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  切开图
  
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  细节图。