鱼香茄子

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  准备好所有食材，茄子尖椒全部切条，姜切末，蒜切末备用。
  
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  油温六成热下锅炸。
  
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  炸制金黄色倒在配菜上，用热油烫一下配菜。
  
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  起锅烧油下入葱姜炒香，放一勺郫县豆瓣酱。
  
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  炒出红油放生抽，醋，白糖，少量盐翻炒均匀。
  
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  放入茄子和配菜翻炒均匀。
  
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  水淀粉勾芡。
  
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  出锅装盘完成。