辣香肠通心粉

欧歌

材料
450克意大利辣香肠，1棵欧芹，1/2杯干白葡萄酒，1/4杯浓奶油，3又1/2杯番茄酱，1杯水，410克弯管形意大利通心粉，1杯奶酪

做法
1.欧芹清洗干净，控干水分，放到干净的砧板上切碎，盛入碗中备用；1杯奶酪用专用研磨器磨碎放入碗中备用。

2.把意大利辣香肠去掉肠衣，切碎，放在荷兰烤箱中，中火煮约5分钟，撒上1汤匙欧芹搅拌均匀，再煮2分钟左右。加入1/2杯白葡萄酒，煮3到5分钟，直到葡萄酒几乎蒸发。然后加入1/4杯浓奶油，加热至高火煮沸，加入3又1/2杯番茄酱和1杯水，煮沸后，转低火慢煨1小时左右，做成酱汁。

3.在大锅里倒入少许盐水煮沸，加入450克弯管形意大利通心粉搅拌，然后回到沸腾状态，不加盖继续煮大约11分钟，偶尔搅拌，直到煮透，但咬起来有嚼劲，关火，用漏勺盛出，沥干水分，放入一个大碗中。

4.将酱汁浇在意大利面上，混合均匀，盖上盖子，静置2分钟左右。将面盛入盘中，上面撒上碎奶酪就可以上桌了。

PS：欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。欧芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点欧芹叶，可消除口齿中的异味。如果没有欧芹，可以用香菜来代替它。