支竹羊腩煲

喜欢厨师 · 发表于 2018-12-26 19:36:52

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预备材料，清洗干净。
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准备辅料。
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干锅，下羊腩，干煎，直到血水出来了，大概5分钟。
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表面没有血水。
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捞起备用。
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调好酱料，4块南乳和一点南乳水，柱侯酱2勺搅合一起。
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热油，多一点点。
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爆香姜片和蒜头。
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香味出来了就下葱段花椒八角一起爆香。
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味道出来了下羊腩，不断翻炒。
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翻炒均匀了，下料酒2勺，生抽，老抽。
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将调好的酱料一起下。
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让羊腩占匀了调好的酱料，就下开水，开水刚刚淹没羊腩就好。
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再下马蹄和胡萝卜和冰糖。
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如果家里有砂锅就转砂锅，这样的水不会蒸发太快，我家没有，就炒锅，煮了大概30分钟，就可以加入炸支竹。
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再煮20分钟，就可以下菜，我喜欢生菜，就下生菜，油麦菜可以的，西洋菜也行。
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滚1分钟就可以上碟咯。
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吃羊腩，当然不能少了美味的蘸料…………豆腐乳，2块，搅烂了，点一下，吃一口，正宗广东口味，完美配搭。
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暖身养身的支竹羊腩煲就完成了。