迷迭香烤鱼排

欧歌

材料
1/2杯白葡萄酒，5瓣大蒜，一小把新鲜迷迭香，100克箭鱼排，1/4茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒粉，2个柠檬，1汤匙特级初榨橄榄油

做法
1.大蒜剥去外皮，清洗干净，放到干净的砧板上用刀子拍扁，切碎，放到碗中备用；新鲜的迷迭香，放到水中洗干净，控水，切碎，放入碗中备用；2个柠檬洗净，擦去皮上的水分，一个切两半，拿起一半，切口朝下，用手使劲捏挤，把柠檬汁挤入碗中，挤完一半再把另一半也挤好，另一个柠檬，放在砧板上，纵向切薄片，放入碗中备用。

2.取一个8英寸的方形烤盘，在盘中放入葡萄酒，大蒜末和1茶匙迷迭香，把它们搅拌在一起。鱼排用水冲洗干净，用厨房纸吸取多余的水分，放入烤盘中，撒上1/4茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒粉，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时，中间把鱼片翻一次面。

3.将柠檬汁，橄榄油和剩余的迷迭香放到一个小碗里搅拌均匀做成柠檬酱汁，放在一边备用。

4.预热烤架，使其达到中等热量。

5.将腌制好的鱼排从烤盘中取出，转移到纸巾衬里的盘子，并把上面的腌料擦去。把鱼排放到烧烤炉中，轻轻的一层油，以防止粘连。烤大概10分钟左右，转一次，直到鱼可以很容易用叉子剥落，就好了。将鱼排取出放到盘子里，将柠檬酱汁浇在鱼排上，然后在鱼排上加上一片柠檬片装饰一下，就可以上桌了。