鳗鱼汁怎么调

十里春香

主料鳗鱼边角料一定量
大葱1根
方法/步骤

• 1
  
  把所有的料都配好，一般因为鳗鱼边角料不易获得，会根据有多少鳗鱼的料，然后做多少鳗鱼汁。鳗鱼边角料多那么鳗鱼的味道就浓，这个比例自己可以预估。
  
  
  
  
• 2
  
  然后把鳗鱼的边角料烤透，烤一下味道更香，才能煮出鳗鱼的香味
  
  
  
  
• 
  注意小火鳗烤，否则糊了鳗鱼汁味道就会苦了。
  
  
  
  
• 
  把大葱和胡萝卜也要烤一下。
  
  
  
  
• 
  向锅中加入3600ml味淋
  
  
  
  
• 
  加入900ml清酒
  
  
  
  
• 
  煮沸用火点燃去掉酒精成份
  
  
  
  
• 
  加入浓口酱油1800ml
  
  
  
  
• 
  加入冰糖150g
  
  
  
  
• 
  加入烤好的鳗鱼边角料，大葱和胡萝卜。
  
  
  
  
• 
  慢火把材料煮融化，让鳗鱼边角料的味道充分煮出来 。
  
  
  
  
• 
  过滤得到鳗鱼汁，放冷后装入瓶中放入冰箱冷藏保存。