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炒猪肉时,盐和酱油要怎么放?不要做错,否则会很难吃的

发表于 2018-12-14 00:10:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪肉是我们生活中经常能吃到的一种食物,相信打击对它都很熟悉了已经。我更是简直就是吃着猪肉长大的,我的天哪!猪肉相对来说是比较平民化的食物,主要是因为猪肉比较多,并且价格也相对来说非常便宜,所以我们经常看见人家变着花样的做,什么烤的,炸的猪油,各种贵,只有你想不到的,没有人家做不出来的。

猪可以说是一个非常万能的动物了,因为它身上的每个部位好像都能吃。

但今天要说的是一道非常家常的菜,炒肉。当然是炒猪肉,不过佐料应该先放什么后放什么,这个问题似乎没有人考虑过,其实先后顺序对炒出来的肉的质感影响是很大的。

首先说酱油,我们炒肉肯定要用到它,尤其是炒猪肉,否则出来的肉白白的,看着都恶心,但是酱油该什么时候放呢?放早的话,高温一弄,就会破坏掉肉的营养成分,并且长时间高温,酱油早就蒸发掉了,这样子炒出来的肉,是绝对不好吃的。

还有盐,炒菜这种事情,怎么能少得了盐呢?!但是在炒猪肉的时候放早的话,会让食物很快的失去水分,蛋白质糊凝固掉,这样的肉会很硬。

正确方法是猪肉先用酱油腌制一下,之后炒至八分热的时候,再放盐,这样子弄出来的猪肉会很滑嫩。最后提醒一下,炒菜时,油温不能太高,不要问为什么。

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