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高筋面粉:250g
牛奶:70g
水:50g
蛋液:45g
细砂糖:35g
盐:2g
酵母:3g
奶粉:15g
黄油(揉面用):18g
黄油(包裹千层用):150g
- 制作步骤 -
Action steps
1、食材除了黄油之外,放入面包机搅拌
2、搅拌至扩展阶段,加入黄油继续揉面
3、到能拉出稍薄的膜即可,将面团滚圆松弛10分钟
4、150克黄油用袋子擀开整形成方形,冰箱冷藏定型
5、松弛好的面团擀开成长方形,放入冷冻10分钟定型
6、将面片擀开,包入黄油,折叠起来,捏紧两边
7、用擀面杖轻轻敲打面胚,整形成长方形,放入冰箱冷冻10分钟
8、每冻10分钟,就擀开四折一次,重复两次
9、切掉边角,切成7乘20的三角形,共10个
10、三角形擀开稍长一点,从底边卷起来
11、30度发酵至2倍大小
12、提前预热烤箱180度,烤15-18分钟即可,烤好后立刻取出到晾网上晾凉
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