茄泥肉丸

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  瘦肉剁成肉末，其余食材洗净。
  
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  肉末里加姜蒜末、盐、料酒、生抽、蚝油往同一个方向搅拌均匀。
  
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  茄子切成丁蒸熟。
  
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  蒸好的茄子用勺子压成泥，把压出的水分倒掉。
  
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  茄泥和肉馅拌匀。
  
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  做成丸子，大小随意，我就做了四个。锅中水烧开，把盘子放到蒸架上，中火蒸10分钟。
  
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  蒸出来的水倒到锅中，加生抽、水淀粉烧成薄芡。
  
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  丸子上撒葱花，浇上薄芡。