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鱼生粥

发表于 2018-12-3 20:15:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

  • 1

    干贝,大米洗净下压力锅,少许水,刚没过米就好,一上气就关火,闷到气消后,打开滤出米汤备用,这样才有颗粒感,以至后面不会太泥烂。


  • 2

    新鲜泥猛鱼杀好洗净。


  • 3

    从鱼尾处平刀起肉。


  • 4

    特写。


  • 5

    两边起好的肉,切成条备用。


  • 6

    炒锅热锅后放油,油冒烟后下姜爆香,再下起肉后的鱼骨,一起煎。


  • 7

    鱼骨。


  • 8

    鱼骨两面煎到金黄,下开水熬鱼汤,放点酒米去腥。开水量适当,因为这煲好的汤水滤渣后是加到,刚才的米饭下去。


  • 9

    煲到奶白色的汤,滤渣后,到入刚才的米饭中,不停的搅拌,再大火把那锅米饭鱼汤烧开。烧开后直接下刚才起好,切条的鱼肉,搅拌后再烧开,就行了。


  • 10

    最后下香菜,下点盐调味,鲜美鳔生粥就行了。



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