自来白月饼

海上繁花

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食材明细
主料

• 中筋面粉100g
• 绵白糖5g
• 白油50g
  

辅料

• 小苏打2g
• 水25g
• 枣泥核桃馅120g
  

• 其他口味
• 其他工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

自来白月饼的做法步骤

• 
  
  1
  
  1.先将白油、绵白糖和开水一起混合均匀。
  
• 
  
  2
  
  2.在1中加入小苏打拌匀。
  
• 
  
  3
  
  3.在2中加入中筋面粉拌匀成团，即为皮。
  
• 
  
  4
  
  4.将3松弛25分钟后再使用
  
• 
  
  5
  
  5.将皮和枣泥核桃馅分割成 30和g20g一个
  
• 
  
  6
  
  6.用皮包住枣泥核桃馅，接口收紧。
  
• 
  
  7
  
  7.在6的表面打上戳记，摆入烤盘。
  
• 
  
  8
  
  8.将7入炉以上下火150/180℃约烤15分钟左右。
  
  

小窍门
备注①成品6个。
②加入小苏打时步骤1的温度不能超过40℃。
③加入面粉时拌至的时间不可太久，否则容易起筋。
④松弛时要用保鲜膜盖住，否则容易干。