草莓巧克力蛋糕

shenshe

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“粉色的少女心”

食材明细
主料

• 鸡蛋3个
• 低筋粉50克
• 玉米油30克
• 木糖醇60克
• 牛奶30克
  

辅料

• 淡奶油500克
• 木糖醇250克
• 蜜豆适量
• 草莓巧克力80克
• 草莓适量
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

草莓巧克力蛋糕的做法步骤

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  1
  
  蛋黄蛋清分离，蛋黄加入纯牛奶和玉米油
  
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  2
  
  打蛋器搅打均匀
  
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  3
  
  筛入低粉
  
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  4
  
  翻拌均匀至无干粉状态
  
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  5
  
  60克木糖醇分三次加入蛋清中打发，搅打至干性发泡，出现短小的尖角
  
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  6
  
  取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，此时烤箱150度预热
  
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  7
  
  拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀
  
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  8
  
  倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层150度烤制45分钟
  
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  9
  
  45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
  
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  10
  
  手工脱模出戚风蛋糕底
  
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  11
  
  6寸的切成3片，4寸的切成2片
  
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  12
  
  500克淡奶油加入50克木糖醇打发
  
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  13
  
  裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕
  
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  14
  
  抹上适量奶油放上蜜豆
  
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  15
  
  盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好
  
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  16
  
  4寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆
  
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  17
  
  全部抹好，把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平
  
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  18
  
  抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上
  
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  19
  
  80克淡奶油小火加热至边边冒小泡
  
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  20
  
  加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
  
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  21
  
  用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可
  
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  22
  
  成品