冷面在韩国--吃啥不是一肚子

初来韩国时最不习惯的就是饮食，本来他们吃饭就简单，食堂更是天下一般黑，那饭和咱们三年自然灾害期间有的一比。那位有意见了，怎么能和那时候比呢，起码你可以管够吃呀。可我同样吃不饱，他们吃饭速度和部队又可一比。我这边拼命划拉刚有点意思，人家科长，次长已经放下筷子了。能让领导等你吗？不能，所以我就常常饿肚子。好在人的适应能力真是强，我的思想也放开了，不要老在吃饭问题上耿耿于怀嘛，吃好吃坏是一肚子，吃多吃少也是一肚子，吃啥不是一肚子呢。所以我现在食欲下降，食量减少，体重也随之减轻， 轻轻松松减肥成功。

很多人都以为朝鲜族和韩国的饭菜味道是一样的，我原来也这么觉得，其实差矣。韩国和中国的朝鲜族虽然属于同一民族，饮食习惯相似，但长期分化演变，口味已相差甚远。我在家时很喜欢吃朝鲜族的咸菜和冷面。咸菜品种很多，桔梗，腐竹，黄瓜，辣白菜，海带，小土豆，花生米，海蜇丝，蒜茄子……都是新鲜的材料，现拌现作，清脆爽口，咸淡适中，辣椒也很有劲，吃完肯定一头汗，过瘾极了。夏天用来下粥最好不过。而韩国的泡菜我是一点都不喜欢。最主要的区别是经过长时间的发酵，什么白菜，萝卜，黄瓜全都变的软软的，酸溜溜，臭烘烘，辣椒放的很多，看上去红红一片很吓人，但不怎么辣，吃起来一点不爽。咱们在祖国怀抱里，党陪伴我们成长。韩国人是在泡菜的陪伴下长大的。泡菜对他们是顿顿少不了，日日拉不下。别看咱不爱吃，他们可是当作宝贝，称为国粹呢。包装的漂亮漂亮的，堂而皇之摆在机场，观光地的商店里推荐给外国游客。据说还出口到日本等国家，创汇大大的。说到这儿突然想起来，咱们的臭豆腐，那也是国宝呀，一点不比他们的酸白菜差。咱们也应该动动脑筋嘛，别老让人家走到我们前面去。

还有朝鲜族冷面，那可是大大的有名。风味独特，闻名东北。冷面是用荞麦面作的，面条软而韧，面上放泡菜，黄瓜丝，狗肉，鸡蛋，然后加汤。汤是冷面的灵魂，好面要配好汤。各家调的汤口感都不一样，总的是酸中带甜，冰凉爽口。天热时还可以把汤冻成冰块放在碗里，哇，怎一个爽字了得。在上海过夏天，最惦记的就是家乡的冷面，朝思暮想而不可得。相比之下，韩国冷面是形神皆异。面条极细且硬，面汤极酸，配的泡菜和梨无一不酸。一碗下去胃里不舒服，再不想第二碗。我自己吃的难过，也替韩国人难过，生活水平比中国高，但一辈子没吃过什么好东西。

烧烤是韩国的特色，随着韩流也进入了中国，很多人都喜欢吃。在韩国，到饭店吃饭基本都是烧烤，烤肉店遍布大街小巷。我们和同事一起会餐，十次有九次是吃烤肉，可见其饮食单调。烤肉是按份卖，一般两人一份足够，两万元左右。肉有牛肉和猪肉，牛肉多用调料预先腌好，猪肉一般不腌。有些人喜欢吃猪肉，有肥有瘦，烤起来很香，我比较喜欢牛肉，不同部位味道都不一样。饭前先上各种小菜，十几二十种，总之是要把桌子摆满。其实全是泡菜，三片萝卜也占一碟，半块豆腐也是一碟。酒是韩国烧酒，和日本的清酒差不多，度数很低，十来度，绝没有喝醉的危险。此酒冰过以后再喝味道绝佳。吃着菜，喝着酒，一边就上烤肉。牛肉都是炭火烤，猪肉就用煤气炉放在铁板上烤。先大块两面烤一下，然后用剪刀剪成小块。吃时，拿一片生菜叶或一片树叶(他们常吃的一种树叶，味苦，不知道中文名字)，放一块烤好的肉在上面，抹点辣椒，放点葱丝，蒜瓣，或菜丝，随各人口味。然后卷起来送进嘴，再喝上一口烧酒。哈哈，就这儿会感觉生活比较幸福了。服务小姐都非常亲切周到，烤具换的勤。肉吃好后，通常习惯是每人再叫一份饭或水冷面或拌面。吃饱走人。

其他的特色料理还有石锅拌饭，就是将白米饭和豆芽，肉类，鸡蛋，辣椒酱等佐料盛在滚烫的石锅内，拌而食之。现在中国也可以见到。另外各种各样的汤也是韩国料理中比较有特色的部分，比如人参鸡汤，保身汤等。鱿鱼是日常菜之一，不过生吃的方法让人难以接受，腌螃蟹也是生吃。中国人普遍没有食生的习惯，象昂贵的日本生鱼片，我就不爱吃。可好，省钱。

中国菜在韩国是有名的，但价格相对比较贵，一般人吃不大起。炸酱面是家喻户晓的中国美食，虽然味道同正宗的北京炸酱面相去甚远，但韩国人非常喜欢。我一个同事对我说，他小的时候炸酱面还很贵，小孩子能吃到一次可以开心好久。听的我真觉得可怜，咱们同胞真是身在福中不自知啊。

加国无忧

我喜欢石锅拌饭，好吃，想想都  :135:

老猫

我听朋友说，他在冬天出差去到韩国，吃的朝鲜冷面就狗肉，不光面里漂了一块冰，那切成片的狗肉里还有冰碴子，不知道是真的还是假的？ :231:

seed

谁知道toronto 哪里有正宗朝鲜冷面？在温哥华时发现几家很不错。
我在这里Young/shepper附近买过朝鲜人做的泡菜，确实味道不好，原以为很正宗。现在明白了。还是自己做的更好。