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萌萌哒小兔子椰蓉馅面包

发表于 2017-2-20 21:49:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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7张图片

不知道对于椰蓉,我是有多爱。反正每次看到椰蓉的方子都想试一试。这款萌兔椰蓉面包,有些满满的椰蓉香气,还有淡淡的朴实的面包香味,重要的是,还有超级可爱的外表,哄小孩的神器!
食材明细


#柏翠大赛#萌萌哒小兔子椰蓉馅面包的做法步骤

  • 1

    准备好所有原材料。


  • 2

    将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中,揉至能拉出比较厚的膜。


  • 3

    加入黄油后继续开启厨师机,大约揉20分钟。


  • 4

    揉至扩展阶段,可以撑出较薄的膜即可。


  • 5

    放到温暖湿润的地方发酵,发酵到面团膨胀两倍大。


  • 6

    手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。大约需要1个小时。


  • 7

    发酵好的面团用擀面杖排气,先分割出一个36g的面团,剩下的把它们均分成12份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。


  • 8

    面团松弛的过程我们来做椰蓉馅。


  • 9

    将黄油融化加入全蛋液、糖粉,搅拌均匀,再加入椰蓉,用刮刀翻拌均匀。


  • 10

    最后把它们均分为12份,搓圆。


  • 11

    松弛好的面团擀成圆饼状,中间放上椰蓉馅。


  • 12

    收口捏紧朝下。


  • 13

    将其滚圆。


  • 14

    整形好的面团放在12连模中。放在烤箱中进行二发, 35℃发酵,同时放上一杯热水,进行最后发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大即可。


  • 15

    .面团发酵期间我们来做兔耳朵。取出剩余的那个36g的面团,均分成24个剂子。


  • 16

    将小剂子擀成椭圆形之后,从长边卷起滚成长条状,对折之后就是一个兔耳朵。把所有兔耳朵全部做好之后,取出发酵中的面团,兔耳朵的尖端抹水之后贴在面团顶端,长出来的部分搭在模具边缘。


  • 17

    在面团表面刷一层全蛋液,上下火160℃,中层,烤18分钟。


  • 18

    出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用融化了黑巧克力画出表情,粉色和黄色巧克力画出花朵形状作为装饰。



小窍门
1.面团的鸡蛋如果是从冰箱里面拿出来的,要恢复到室温之后再使用。
2.配方中的水量要根据实际情况进行调整。
3.烘烤的时间和温度根据烤箱进行调节。


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