入口即化绿豆糕

千渺

端午即将到的时候，老家那边的大街小巷就开始出现绿豆糕的身影。

此绿豆糕非彼绿豆饼，表面没有那一层酥得掉渣渣的饼皮。咬一口，入口即化，恨不得风卷残云。

今天奉上绿豆糕菜谱，大家在家也整整呗，配上可爱的模具，颜值大大的有。

绿豆糕

食材准备

去皮绿豆（250g）、黄油90g）

白砂糖（90g）

做法

1.去皮绿豆加入清水后浸泡一晚上，要多次换水哦，菜菜这次是泡了24小时，不换水就馊掉啦，天气辣么热，也可以放进冰箱。

2.泡好的绿豆淘洗干净。高压锅中用蒸架（洞洞不能太大，要不绿豆就掉下去啦），倒入绿豆摊开，盖上锅盖上汽后小火蒸20一30分钟。

3.煮好后用勺子压拌成粉糊状，不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。

4.炒好的绿豆沙过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(过筛很重要，要不就没有入口即化的口感了)。将绿豆泥放入模具里压实，倒扣嗑出来就好啦。