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猪蹄,最具美容功效的肉类

发表于 2016-4-28 12:13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館



猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
红烧猪蹄原料:猪蹄、白芝麻、鸡粉、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、桂皮、干辣椒、花椒、八角、姜葱蒜做法



1. 猪蹄斩小件,焯水后冲净浮沫沥干水备用;
2. 热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色;
3. 加葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会;
4. 加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味,继续煮至软烂。5. 大火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻,葱花装饰即可。
卤猪蹄原料:猪蹄、桂皮、香叶、丁香、八角、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋做法



1. 把所有材料准备好,猪蹄洗干净,切成小块;
2. 锅洗净加水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右,猪蹄取出,沥干水分备用, 姜去皮切成片;
3. 桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下,锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水,加入生抽、老抽和料酒,大火煮开,加入米醋;
4. 盖上高压锅锅盖,压15分钟后开锅加入适量盐, 大火煮开后即可。
猪蹄黄豆汤原料:猪蹄、黄豆、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉做法



1. 葱姜洗净,切好备用;
2. 猪蹄漂洗干净,剁成小段, 黄豆洗净备用;
3. 锅中水烧开,放入葱姜料酒,稍煮一会儿,倒入猪蹄,锅开后再煮上3-5分钟,取出漂洗干净;
4. 砂锅中倒入猪蹄和黄豆,搁入葱段和姜片;
5. 倒入清水,炖煮1个半小时左右,中途撇去泡沫,加入盐和白胡椒粉调味,继续炖煮半小时即可。
泡椒猪蹄原料:猪蹄、泡椒、葱、姜、花椒、八角、香叶、草果、小茴香做法



1. 猪蹄剁切大块,过水出沫,处理干净,猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中,煮烂,或用高压锅压软, 煮烂的猪蹄,捞出放入大碗中;
2. 锅中放少许油,下花椒粒爆香,放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁,加入盐调味,大约煮3分钟差不多了;
3. 将煮好的汤,倒入盛有猪蹄的碗中,泡好后放入冰箱冷藏,一天至两天即可食用。
沙姜白切猪手原料:猪蹄、沙姜、油、生姜、盐、大葱、大蒜、料酒、白糖、生抽、蚝油、香油做法



1. 准备好所用食材,猪手处理干净斩大块,把猪手冷水下锅,加入生姜和料酒煮10分钟,把血水煮出,把猪手用冷水冲洗干净,生姜,大葱和大蒜改刀处理成小块;
2. 猪手放入电压力锅中,加入姜,葱,蒜,加入猪手三分之一处的清水,最后调入适量料酒,开电压力锅调时键压12分钟;
3. 煮猪手时把沙姜剁成蓉,另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中,再加入适量蚝油,盐,生抽,香油,白糖搅匀,把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘,把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可。
梅子猪手原料:猪蹄、白糖、话梅、姜、蚝油、酒做法



1.话梅用清水泡20分钟以上, 猪手洗干净,用刀刮干净表皮上的污垢,
2. 大火煮开水后放入猪手,大火煮5分钟左右,把猪手的油和未刮干净的污垢逼出来,取出,用清水冲洗干净,切成小块;
3. 锅烧热,放入姜片爆香,倒入猪手,煸干水份,倒入高压锅里,加入话梅和泡话梅的水, 加入所有调料,并搅匀,盖上锅盖,压10分钟即可。
凉拌猪手原料:猪蹄、葱、盐、调味醋、白糖、生抽、香菜、姜、白酒、芝麻油、料酒、小红酒做法



1. 猪手,洗净切段,泡净血水, 倒入高压锅内胆中,葱切斜段,姜切片,投入锅内 加水和白酒, 搁入少许盐,使其有些底味,
2. 高压锅煮30分钟,开盖装碗,用适量的白糖、盐、料酒、生抽、调味醋、麻油,调汁淋入猪蹄中;
3. 香菜洗净切段,小红椒洗净,切斜片,去籽,洒入香菜和红椒片搅拌均匀,冷却后放入冰箱冷半个钟即可。

发表于 2016-5-2 12:51:27 | 显示全部楼层
哇!真是大厨耶!色香味全,做出这么多花样,不仅让我想起家乡的口味!
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