春天养肝，吃菠菜最好！

千渺

菠菜有“蔬菜之王”的称号。菠菜是营养素密度排行前五名优秀的蔬菜。菠菜富含叶酸，帮助身体代谢有害物质同半胱胺酸，可以预防心血管疾病；维生素K调度体内钙质的使用，可预防骨质疏松症；维生素 A 可预防癌细胞与DNA 结合；叶绿素可发挥解毒功用、人体无法自行合成的叶黄素可护眼、膳食纤维有助消化；钾离子含量高，可加速体内钠离子代谢，有助维持血压、保护血管；铁质含量也很高，可促进新陈代谢与造血功能。

菠菜有多个品种，中国超市卖的菠菜，叶片外观有大锯齿、长茎，根部有点偏红。西方国家吃的菠菜品种不同，多是一片一片小圆叶子。此外还有整株茎都呈现红色的红茎菠菜，适合生食，涩味也比较低。菠菜的盛产季节从冬季到春季，在寒冷的气候中，可以将营养成分储存起来，因此口感较浓郁，带有自然的甜味。

买菠菜时要挑选叶片完整大片、肥厚者最佳，代表鲜嫩饱满；新鲜的叶子呈现深绿色，叶片上没有黄斑、黑点虫害、叶脉清晰为主。菜茎则要够硬挺，手拿起来不会如断掉般垂下。

菠菜因为富含草酸，因此吃起来会有涩涩的味道，想要去除涩味，可以先将菠菜汆烫，就能去除大部份的涩感，又能吃下许多丰富的营养素。

我到加了

原来菠菜还有这么好的功效，要多吃点了