中式甜点崛起美国餐饮界

傻傻的兔斯基

       洛杉矶华裔美食家陈戴维（David R. Chan）在美国知名健康饮食媒体《每日一餐》（The Daily Mail）发表文章探讨美国中式餐饮的一种新趋势。

　　文章称，称美国中餐最弱的一环一直以来都是甜点。过去近一个多世纪以来，定义了美国中式餐点的广东菜，也几乎没有什么甜点。作者表示，在他的记忆中，小时候唯一吃过的甜品叫做“杏仁豆腐”。

　　实际上，那之后，直到上世纪70年代末期，作者才又在一家中餐馆里吃到一种不一样的甜品。那家叫做碧玉（Green Jade）的餐馆是洛杉矶华埠第一批非广东菜的中餐馆之一，他们的菜单上有一个很短的甜品区域。一直到现在，作者表示自己还能记起对那里的拔丝香蕉和拔丝苹果有多喜欢。

　　虽然拔丝香蕉等菜品已经算是一个很大的进步，但是接下来的很多年里，美国的中餐馆还是不太重视甜品。不过一些小点心开始变得越来越受欢迎，比如蛋挞、芒果布丁等。但是直到今天，一些连锁中餐馆的甜品还是只有一些巧克力制品，或者只是形状像馄饨实质上却是西方甜点的餐品。而且，在很多更大的港式海鲜餐厅中，甜品依然乏善可陈。

　　考虑到这些有关中国甜品的不太令人信服的信息，那么为什么过去几年里，华裔社区的中式甜品餐厅出现了爆发性的增长？圣盖博谷（San Gabriel Valley）的一个购物中心里，就开了6家不同的中式甜品店。实际上，甜品店目前已经成为美国中餐业中增长最快的部分。是什么原因造成了这样的变化，让本不太重视甜品的中餐馆变得对其趋之若鹜？

　　原因当然不简单，不过有些标志性产品的出现应该被记录下来，或许能够说明一些原因。首先是大约15年前首次登陆美国的珍珠奶茶。2000年左右，第一批珍珠奶茶店铺出现在圣盖博谷，而且在很短时间里就发展出了三个知名连锁品牌。珍珠奶茶成了人们餐后很喜爱的一种饮料，随着时间的推移，这些店铺也开始贩卖食物，大部分都是一些台湾小吃，比如鸡米花、炸豆腐以及鱼丸等。

　　下一个变化仍然来自台湾。6年前，台湾连锁品牌85度C在橙县（Orange County）开设了自己在美国的第一家分店。虽然中式烘培店在美国已经有几十年的历史，但是85度C还是有明显的不同。跟传统的中式蛋糕和港式的菠萝包等点心不一样，他们的产品有着全新的模式，融合了中式、日式以及欧式等多种元素。登陆美国后，他们立刻引起了轰动，良好的销售业绩也让诸多模仿者纷纷出炉，这也许是他们带来的更为重要的影响。

　　这种趋势也让一些传统的中式餐厅开始愈发重视甜品这一领域。不管是港式餐厅还是口味更加重的川式餐厅，都开始在自己的菜单中提供甜品的选择。他们开始更新自己的菜单，改进自己的菜品，以迎合人们对此的喜好。

　　现在如果你还认为中餐没有什么好吃的甜品，那说明你已经落伍了。甜品正在改变美国的中式餐饮习惯，他们是中餐发展的新的未来。