10道压得住场面的素菜，比荤菜还要好吃哦！

大良造

剁椒焖豆腐

配料:

豆腐四块、剁椒3勺子、蒜头适量、盐1勺子、花生油适量

烹饪步骤:

1.准备好豆腐，切片备用

2.平底锅预热，放入花生油，油温热后放入豆腐煎两面黄即可，煎好盛出。

3.准备好剁椒和蒜蓉

4.锅预热入油，油热后放入蒜蓉和剁椒爆香

5.倒入豆腐炒一下，倒入适量水，1勺子盐焖到收汁

6.最后炒两下装盘即可

菠萝八宝饭

配料:

糯米280g、菠萝1个、杏干20g、黑加仑15g、枸杞5g、甜玉米粒20g、葡萄干15g、圣女果干20g、桂圆肉15g、白糖30g、橄榄油8g

烹饪步骤:

1.糯米浸泡6小时，加少许白糖和一勺橄榄油拌匀，放入蒸锅，盖盖蒸熟。

2.全部食材准备完毕。

3.黑加仑、枸杞用温水泡开。

4.菠萝去蒂，掏出内瓤切丁，菠萝切片后在淡盐水中浸泡十分钟。

5.蒸好的糯米饭加入杏干、黑加仑、枸杞、甜玉米粒、葡萄干、桂圆肉、圣女果干、菠萝丁拌匀。

6.放入菠萝壳中并填满。

7.放锅内，盖盖蒸10分钟即可。

8.香甜软糯菠萝八宝饭出锅了，清香的菠萝汁渗透到每颗糯米。

豆芽菜炒粉

配料:

绿豆芽200克、米粉50克、平菇200克、盐3克、火腿15克、糖5克、酱油5毫升、葱3克、姜3片、辣椒2粒

烹饪步骤:

1.米粉提前用沸水煮熟。

2.豆芽摘好清洗干净。

3.准备平菇，撕成条，准备其他的食材。

4.热锅热油放入切好的葱姜辣椒。

5.倒入绿豆芽，炒5秒。

6.倒入平菇炒10秒。

7.加入适量水煮沸。

8.加入酱油炒匀。

9.倒入米粉。

10.倒入香肠丁。

11.倒入白糖和盐调味。

12.盛出食用。

香菇荷兰豆

配料:

食用油适量、鲜香菇六朵、荷兰豆200克、盐适量、生抽适量

烹饪步骤:

1.准备食材

2.香菇去蒂子，放进盐水中浸泡一刻钟

3.荷兰豆去筋络，洗净备用

4.荷兰豆斜刀切菱形

5.香菇切薄片

6.锅内放油烧热，入香菇翻炒半分钟

7.入荷兰豆翻炒三分钟，入生抽、盐翻炒均匀即可出锅

蒜蓉拌茄子

配料:

茄子四五根、蒜三瓣、生抽二大勺、老抽一茶匙、醋一汤勺、糖一汤勺、红辣椒一二根、葱几根、油适量

烹饪步骤:

1.茄子洗净整根放入蒸锅内，不要切开。这样才能保证蒸煮后茄子不会怎么变颜色。

2.蒸煮大约十五分钟左右，可用筷子插入观察茄子是否熟透。

3.生抽、老抽、醋、剁好的蒜蓉和糖调成汁。葱花，辣椒切成小丁备用。

4.将蒸熟的茄子撕成条状。

5.在茄子表面浇上刚才调好的酱汁，表面撒上辣椒和葱花。

6.将油加热，然后浇在茄子表面。

7.吃的时候拌一下，非常好吃嗒！

茄汁藕片

配料:

藕250克、盐适量、食用油适量、番茄150克、蒜两瓣、糖一汤匙

烹饪步骤:

1.准备食材

2.藕洗净、去皮，切薄片

3.锅内放水烧开，入藕片焯水一分钟

4.番茄洗净，顶端用刀划十字，用开水冲烫一下，去皮

5.番茄切小丁，大蒜切片

6.锅内放油烧热，炒香大蒜

7.将番茄放锅内，放入白糖慢慢熬出汁液

8.将藕片放入锅内翻炒，使藕片均匀裹上番茄汁

9.加入适量盐调味，即可出锅

蚝油香菇杂蔬

配料:

茭白150克、红菜椒1个、毛豆100克、香菇6朵、蒜2瓣、盐适量、蚝油一勺、食用油适量

烹饪步骤:

1.香菇提前泡发

2.毛豆去壳、去内皮、洗净

3.茭白去皮、洗净，切块备用

4.香菇去蒂子，切块备用

5.蒜切片，红椒切块

6.锅内放油，放蒜片、香菇炒香

7.放毛豆翻炒一分钟

8.放入茭白、蚝油、少量水继续翻炒一分钟

9.放入红椒翻炒半分钟，放入盐调味即可出锅

香干笋丁马兰头

配料:

香干一块、笋一支、马兰头半斤、糖适量、盐适量、食用油适量、醋适量、鸡精（可选）少许、丨

烹饪步骤:

1.准备好野菜马兰头、香干、笋和调味。

2.野菜马兰头摘去黄叶，清洗干净备用。

3.清水煮沸后，放入马兰头到锅里烫煮片刻。

4.然后用冷水冲洗，接着把水份挤干。

5.把挤干水份的马兰头切碎。

6.将焯过水的笋片切丁，香干切丁备用。

7.锅中加油，马兰头、笋丁、香干丁稍清炒，放盐糖调味。

8.起锅后趁热浇上醋，撒少许鸡精翻拌即可。

芹菜拌腐竹

配料:

芹菜150克、腐竹250克、红椒20克、盐10克、味精5克、白糖5克、米醋10克、香油5克

烹饪步骤:

1.芹菜洗净，切成菱形段。

2.发好的腐竹斜刀切菱形，放入盘中备用。

3.红椒切菱形。

4.锅中放入清水500克，大火烧开，下入红椒块、芹菜和腐竹。

5.焯透倒入漏勺过凉水控水备用。

6.取一只干净的盒，把控开水分的红椒块、芹菜和腐竹放入碗中，加盐、米醋、味精、白糖、香油，拌均即可。

素炒笋瓜

配料:

笋瓜一根、青椒半个、胡萝卜小半根、小米椒一个、菜籽油适量、盐适量、糖少许

烹饪步骤:

1.笋瓜一切两半，用勺子把籽取出

2.笋瓜切片，胡萝卜切菱形片，青椒切片，小米椒切成颗粒

3.笋瓜用少许盐腌制，炒之前把水挤干

4.锅里油烧热，放入小米椒，胡萝卜，青椒炒匀

5.再倒入笋瓜，加少许盐，少许糖炒匀即可