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本帖最后由 往事如煙 于 2016-5-23 02:05 编辑
馅料:
400克 芒茪/沙葛(去皮刨丝)
1小根 红萝卜(切小粒)
5瓣 蒜头(切末)
1大匙 虾米(冲洗后稍切碎)
2大匙 炸香红葱酥
2大匙食油
调味料:
盐、酱青、胡椒粉...各适量
1汤匙粟粉+3汤匙清水(拌匀,勾芡用)
做法:镬里烧热食油,爆香蒜末和虾米碎至香味四溢,加入红萝卜碎及沙葛丝翻炒一会儿(不加水,沙葛一炒会出水)至沙葛软并呈半透明状,加入调味料炒匀,最后下粟粉水勾芡,熄火,拌入红葱酥即可盛起备用。
粿皮材料与做法可参考~~饭桃粿做法:
潮州芒茪粿做法:
1、将粿皮料分成若干个小球。将小球捏开或碾开成厚度适中的面皮,包入适量的馅料后捏合封口,做成圆形、半月形或如图的元宝形即可。
2、将做好的菜粿移入蒸笼,大火蒸10分钟,面上刷上少许油即可。?
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