广式脆皮烧肉

加拿大老张

材料：
1-1.5 磅 五花肉
1 1/2 tsp 五香粉
1 tsp 盐
一小撮的小苏打
一点点油

其他：
3-4 片姜片
2 根葱
1/3 杯料酒



1. 先把五花肉洗干净，然后放到一锅煮有姜片，葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。

2. 沥干，然后在肉的部分划两刀，把五香粉和盐混合。抹在肉上，小心不要抹在皮的那一面。

3. 取锡箔纸把肉和边边的部份包起来，然后放到冰箱里风干/腌一个晚上。

4. 第二天，取几根牙签/竹签/钢针，在皮上插上无数个洞洞。然后薄薄的抹上一层小苏打。再抹/喷上一层薄薄的油.

5. 烤箱预热至380F（195C）， 把五花肉入烤箱烤20-25分钟。取出，打开锡箔纸，把烤箱升温至 400 F （205C), 或转高火，继续烤8-10分钟至猪皮出现泡泡为止。

6. 稍微冷却，切块，沾海鲜酱吃。

注：烤的时候记得底部放上一个盘子盛烤出的猪油，不然烤箱会烟很大。