啤酒豉油雞 (简单又好味）

甜心教主 · 发表于 2015-10-27 14:32:44

豉油雞大家经常吃，但是用啤酒来闷焗的豉油雞有没有试过呢? 这是我们家餐桌上最常出现的一道菜。因为它简单易做，所以很受欢迎。连老爸这么怕麻烦的人，偶尔也会亲自下厨，泡制一番。

材料：

鸡： 1隻（黄油鸡或走地鸡）約2 lbs
生抽（醬油）： 1/3 杯
老抽：1/4杯+(1湯匙抹鸡)
老薑：6至8片
红蔥头： 2个
蒜頭： 2粒（切片）
冰糖： 15克
啤酒：半瓶

http://blog.51.ca/u-543991/files/2015/10/goldenmountain-sauce1.jpg
*我试过用不同牌子的酱油，但还是偏向于泰国金山酱油

做法：

雞洗凈，抹乾水份。用1湯匙老抽抹勻全隻鸡，備用。
在鍋中，下少許油，爆香薑片，蒜片和红蔥头。倒進生抽，老抽和啤酒，煮滾後，下冰糖煮溶。
轉中小火，小心放下鸡隻。（火要小，不要太滾，否則雞肉易變老和不嫩滑）
先把雞胸向下，加蓋闷焗约10分鐘。反轉鸡背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，加蓋闷焗5-8分鐘。再轉另側，加蓋闷焗5-8分鐘關掉火。用鍋內的餘熱把鸡繼續炆煮20至30分鐘。
用筷子插進雞腿肉厚肉的地方，只有清澈的水流出，（不是血水喔）即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。趁熱供食。

*剩下的豉油雞汁也超好味，可加点辣椒油，沾鸡吃。拌饭或是做广东炒面，味道超赞的。

*温馨提示：