轻轻松松做晚餐

老猫

　　忙，总是在忙。上班忙工作，下班忙晚餐。还要有时间上网，更要有时间娱乐！但愿有一天，尊敬的科学家们能发明一种药丸，吃下后就不用吃饭了，省下的时间，爱干吗就干吗，那该有多好！不过，我想我这一辈子是赶不上这样的好时光了。日子还得天天过，既要填饱肚子，还想品尝天下美味，只好苦心总结了一些对付自己肚子和挑食嘴巴的日常晚餐方案，希望能给各位相似处境的朋友一点启发。

　　每天下班路上总在想：“今天吃什么？”。单身时吃快餐，谈恋爱下饭馆，结婚后自己做。快餐就那几样，饭馆也不能天天去，最终还得自己做。与其下班路上想，不如买菜时找灵感。条件好的，每天都能买到新鲜蔬菜，买菜时就能完全随自己的意愿安排当天的晚餐，条件差点的，在每周末买菜时就不得不事先做好一周的晚餐计划。也许这样看起来比较麻烦，但毕竟可以省去每天为吃啥想破脑袋。安排晚餐时，要考虑到荤素搭配，营养美味。最好能做到一周五天，天天有安排，顿顿有特色。

　　时鲜蔬菜当然很好，但计划总赶不上变化。当你沮丧地看着冰箱中打蔫的青菜时，是不是胃口大跌呢？哈哈，还好留了一手。现在超市中都有一些方便的包装食品，如真空包装的熟食，冰冻的蔬菜、海产啥的，常备一些，在关键时刻还是蛮管用的。其实只要巧安排，哪怕是咸菜也能做出美味的晚餐菜肴来。

　　菜是买回来了，可别往冰箱里一放就完事了。蔬菜可以做一些简单的初加工后按每道菜的用量用保鲜袋包装好，这样就能随吃随取，方便省时。光吃菜当然不够，大块的肉，肥嫩的鸡，可以按照需求事先切成丝、片、丁、块等，再按用量用小保鲜袋包好，压扁后（容易化冻）放在冰箱冷冻起来。如果鱼也想冷冻保存，千万别忘了也先收拾干净，以免到做饭前再动手，费时又影响情绪。

　　菜不够，主食凑。大概现在没有几个人在平时也现蒸馒头包包子吃吧。超市中的速冻食品一天比一天丰富，虽然不那么招人喜欢，但只要巧妙地与精美小炒搭配，也是一顿丰盛的晚餐。

　　工欲善其事，必先利其器。

　　如果你还在饿着肚子等肉化冻，不如先去买个微波炉。这玩意做菜虽不好吃，但用它来进行菜肴的预加工还是挺方便的。比如炒四季豆，事先要用开水焯一下，完全可以用微波炉干这活，轻松又快捷。

　　炸食物费事又费油，为什么不去买个电炸锅呢？除了学洋人炸薯条外，烧茄子之前的茄子过油，炸鱼做熏鱼等，这东西都行。不过为了省油起见，最好不要用它炸腥味太大的东西。

　　电饭锅、高压锅等居家必备之物当然不用多说，有些时髦的厨房小电器，在买前可千万要注意它是否好清洗。比如那个叫食品加工机的破东西，加工起来不见得方便，洗起来可费了牛劲了。反正，“马克思主义千头万絮，归根结底就是一句”，根据自己的实际情况选择吧！　　

　　料齐了，锅有了，当然得统筹安排时间。想想今天的菜谱，先做什么，后做什么，利用烧上道菜的间隙准备好下一道菜，一气呵成，速战速决。　

　　最后，给大家提个建议，做饭的不刷碗，不收拾屋子，不干其他一切不喜欢的家务。千万要记住了，做饭是艺术，哪有艺术家给人刷盘子的？

温杀

最后一句话我太爱听啦！

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做饭的不刷碗，不收拾屋子，不干其他一切不喜欢的家务。千万要记住了，做饭是艺术，哪有艺术家给人刷盘子的？

春风化雨

哈哈，最后一句太精彩了，做饭不洗碗，太对我胃口呢。呵呵，我一般用 1 小时做饭， 3 小时洗碗，（我做饭跟打仗似的）以后就可以用这句只做饭不洗碗拉！！

江南

刚做完晚饭， 可是吃饭的人还没有到齐， 看到老猫的帖子
我基本同意以上的观点，特别是做好计划。
“ 菜是买回来了，可别往冰箱里一放就完事了。蔬菜可以做一些简单的初加工后按每道菜的用量用保鲜袋包装好，这样就能随吃随取，方便省时。光吃菜当然不够，大块的肉，肥嫩的鸡，可以按照需求事先切成丝、片、丁、块等，再按用量用小保鲜袋包好，压扁后（容易化冻）放在冰箱冷冻起来。如果鱼也想冷冻保存，千万别忘了也先收拾干净，以免到做饭前再动手，费时又影响情绪。”
   我还认为认为， 从买菜到到做饭洗碗应该有一个人全包。 诚如老猫所言， 计划赶不上变化，只有主厨全权负责， 才能做到心中有数、调剂自如，又不浪费。 以前，发生过“多头领导”的情况， 经常出问题， LP 买的红薯、茼蒿扔在旮旯里， 都发霉变软了， 我也不知道。而且，往往会有重复购买的浪费现象， 有时为了解决问题， 胡乱搭配下锅， 把矛盾进一步深化。应该每天心中都会有一本食谱， 早饭、午饭和晚餐，既不重复，又营养合理， 米饭、馒头和面食， 热炒、凉菜、油炸和汤， 蔬菜、鱼肉还有块茎类；即使只有 2 个人的饭，要做到花样翻新、搭配合理，又能在市场及时采购相应的价廉物美的原材料， 只有专人负责才能做好。
   另外， 肉蛋类食品可以周末一次买好， 处理好， 放进冰箱。蔬菜、豆制品，最好每天买新鲜， 实在不行， 也要 2-3 天买一次， 以保证新鲜。
   其实，负责厨房是一件幸运的差事，（还可以获得好的“声誉”） 因为每天的口腹之欲，全在掌握，所以一定是最喜爱“吃”的人来做，把这当作一种爱好和实践机会， 也只有这样， 烹饪水平可以不断提高， 餐桌水平也相应提高， 大家都会从中受益。  
   “最后，给大家提个建议，做饭的不刷碗，不收拾屋子，不干其他一切不喜欢的家务。千万要记住了，做饭是艺术，哪有艺术家给人刷盘子的？ ”
   当然了， 家里也不能什么都包（我不是真的模范丈夫），碗可以洗，因为洗碗才算把活做全。 做饭的应该不洗衣服（ 我连袜子都不洗的），不收拾屋子， 不去采购其他的东西             

  好了， 开饭了， 回见您哪！

温杀

江南太太真是好福气啊！

山海关

老猫

当然可以。不过我不太喜欢微波炉，火候也不是太容易掌握。

老猫

最初由 [ 山海关 ] 发布
猫姐说可以那肯定是可以，我想问的是：应该怎么用微波炉耖扁豆？
我还真没试过 :cool: ，今天做做看再告诉你吧。

blueice2001

那俺也是艺术家？ 俺在家里只做饭，从来不刷盘子的。