• 实时天气:多伦多
    温度感觉:
  • 实时天气:温哥华 10°
    温度感觉:
  • 实时天气:卡加利 -2°
    温度感觉: -8°
  • 实时天气:蒙特利尔
    温度感觉:
  • 实时天气:温尼伯 -0°
    温度感觉: -3°
查看: 4592|回复: 5

简单又好吃的cheese cake做法

发表于 2015-9-4 08:52:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
g09(194).jpg

(八寸蛋糕量)奶油奶酪250,牛奶150毫升,糖80克,鸡蛋3个,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,动物性淡奶油130毫升,柠檬汁5毫升




做法:
1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入50ML牛奶,再加入玉米淀粉。
2.搅拌均匀,需要搅拌到玉米淀粉完全溶解,无颗粒状态的蛋奶夜备用。
3.将100ML牛奶与20克糖混合,放入可以高温加热的容器中,用小火煮沸后关火。
4.立即倒入蛋奶液,搅拌均匀,然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊,离火冷却备用,这步我感觉离火慢了点,显得有点干,就加多了点牛奶搅匀 。
5.把奶油奶酪室温软化后,用打蛋器打至顺滑,加入冷却后的蛋黄糊,再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑,搅拌均匀。
6.筛入面粉,搅拌匀。
7.倒入葡萄干,拌匀成芝士糊。
8.开始打发蛋白,在蛋白里加入柠檬汁,将蛋白打至粗泡后,分三次加糖打发,打到湿性发泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里,用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,继续用橡皮刀翻拌均匀。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起来在灶台上用力震两下,把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水,然后用锡纸将蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盘里,再放进预热好的烤箱,中下层,150度,烤2个小时左右。
11.烤好后立即从烤箱中取出,冷却后脱模,在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏过夜后再食用。




烘焙:水浴法,150度,约2小时。



 楼主| 发表于 2015-9-4 08:53:50 | 显示全部楼层
LZ已经按照这个方法尝试做了两次,味道相当不错的说~~~
回复

使用道具 举报

发表于 2015-9-5 22:29:56 | 显示全部楼层
看着好好吃
回复

使用道具 举报

发表于 2015-9-8 10:54:05 | 显示全部楼层
低筋面粉2大勺?

请问这个是要多大的勺?
回复

使用道具 举报

发表于 2015-9-9 06:04:44 | 显示全部楼层
看着好漂亮!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表