[原创]温杀研发的墨鱼大烤

和风 · 发表于 2002-5-13 22:03:26

温杀,今天按你的方法做了, 天哪,太好吃了,出乎我的意料.
这周请朋友来尝.

温杀 · 发表于 2002-5-13 22:05:18

太好了！(y)

张来福 · 发表于 2002-5-27 07:39:40

小猪猪 · 发表于 2002-6-2 12:09:52

昨天买了3条鲜鱿鱼，按照此方法试着做，味道好极了！:slobber: 只是口感偏硬。

请教温杀：怎么能让鱼更软些。还有，3条大鱼做熟后严重缩水，由一大盘变成一小盘，是应该这样吗？:confused:

和风 · 发表于 2002-6-2 20:21:32

不会吧, 我用一磅半一只的墨鱼做的.炖了2个小时,味道极好,挺软的呀.刚用开水烫时会缩水,但最后烧出来的跟原来的差不多.

温杀 · 发表于 2002-6-2 20:27:48

我觉得，鱿鱼吃起来是比墨鱼硬一点。
正常情况下，是会缩一点，但是不会缩太多，你的情况比较不正常:-P
下次不要买这种了，换一种试试:O

小猪猪 · 发表于 2002-6-2 20:58:10

两位多谢了，不过还是对鱼的种类有点晕 :-$

我买的鱼样子和你贴的墨鱼图是一样的，除了身上有一层花皮，剥皮抽筋后也是白白的，也有头有须须，和图上一模一样呀（听上去很照本宣科，因为是第一次 :O）

目鱼，墨鱼，乌贼鱼，鱿鱼，八爪鱼，章鱼……到底是几种鱼呀？ :confused:
我理解：目鱼，墨鱼，乌贼鱼，鱿鱼是一种，英文SQUID
而八爪鱼，章鱼是另一种，英文OCTOPUS
对吗？

温杀 · 发表于 2002-6-2 21:03:11

说实话，我也不大会分，鱿鱼体形稍微细长一些，肉比较薄。
乌贼呢，体形园胖，肉厚一些。
最简单的办法，去华人店买冰柜里急冻产品，上面写好是墨鱼还是鱿鱼，而且是中文字:O

小猪猪 · 发表于 2002-6-2 21:06:35

好，听你的，下次不买鲜的了。

温杀 · 发表于 2002-6-2 21:12:58

温杀 · 发表于 2002-6-2 21:14:16

看出区别了吗？除了体形，它们的裙边也不一样。
墨鱼全身都有裙边，鱿鱼只有靠尾部才有裙边。

小猪猪 · 发表于 2002-6-2 21:33:06

温杀，服了你了！可以开个科普班。

这下全清楚了，我买的的确是鱿鱼，以后再也不会错了！

和风 · 发表于 2002-6-2 22:04:21

I 服了U,温杀.

不二家 · 发表于 2002-6-3 04:16:03

可恨的是,我五年前就为区分这些鱼烦恼;
可爱的是,它们很好吃....
据我所知,墨鱼,又名墨斗鱼,正式名叫乌贼,墨鱼是俗称.英文叫cuttlefish;inkfish.为什么俗称墨鱼,因为大家都知道,它会喷墨.
我吃过用它的墨汁做的意大利面,看着可怕,吃着......呵呵,你们
大家可以自己做着尝尝.我就不说了.注意准备好餐巾纸,黑着呢!

鱿鱼,是乌贼的一种,学名枪乌贼,英文叫squid.看出区别来了吧,象枪一样的乌贼.吃起来是比墨鱼硬一些,需要快炒,这就是炒鱿鱼一词的来历.需要以迅雷不及掩耳之势出锅,才嫩哪!

而章鱼俗称八带鱼.英文叫octopus.样子显然不同.圆滚滚的.头大,脚张开着.用水煮熟以后红红的,最关键的一点是,它有吸盘,白色的吸盘.

这是我的经验,有待海洋鱼类专家补充.

和风 · 发表于 2002-6-3 08:43:01

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[原创]温杀研发的墨鱼大烤

时间太长了，不适合我呀，可是我喜欢吃的，很喜欢呀

试制成功，美中不足

To 猪猪

鱿鱼

墨鱼

酷！

我知道一点,关于这些可恨又可爱的海宝宝