蒜薹爆鸡胗：超级下饭菜（组图）

niniliz · 发表于 2015-5-11 08:23:04

主料：鸡胗250g，蒜薹250g
辅料：干辣椒2个，花椒10粒
调料：生抽2汤匙，盐1小勺，鸡精1/3小勺
制作方法：
1.鸡胗清洗干净，切成片
2.蒜薹洗净切段
3.鸡胗入沸水焯烫15秒
4.捞出沥干水分备用
5.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香
6.放入蒜薹炒熟
7.放入鸡胗翻炒
8.迅速调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅
小叮咛：
1.鸡胗焯水时时间不要太长，15秒足矣，这样鸡胗的口感才脆嫩可口，时间太长会让口感变硬。
2.炒鸡胗和蒜薹时，要大火爆炒味道才好。鸡胗下锅之后，放调料要迅速一些，然后快速翻炒均匀立刻出锅，以便保持鸡胗的脆嫩口感。

小马识途 · 发表于 2015-5-11 10:03:34

很不错啊。

Ransford · 发表于 2015-5-11 14:02:47

15秒的鸡胗子绝对不会熟。而且，炒的时候还先炒蒜薹，后加鸡胗，大错特错了。

david-davidabc · 发表于 2015-5-11 19:27:04

Ransford 发表于 2015-5-11 14:02
15秒的鸡胗子绝对不会熟。而且，炒的时候还先炒蒜薹，后加鸡胗，大错特错了。
...

+++1

冰露 · 发表于 2015-5-11 22:07:06

香喷喷，好吃看得见！

家有儿女 · 发表于 2015-5-11 23:00:03

先炒蒜薹？蒜薹都变成啥颜色了？

捉鱼小子 · 发表于 2015-5-12 12:54:24

鸡胗腌制一个晚上，第二天锡纸包好，烤箱烤熟。放凉后置盘子中浇上汁，拿餐刀别切别吃

蒜薹爆鸡胗：超级下饭菜（组图）

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