教你做香浓嫩滑：鱼香肉末豆腐

慧然

　　

　　

　　材料：南豆腐一块，肉末50克，

　　

　　配料：泡椒，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，醋，水淀粉，香葱，大蒜，黄酒，盐

　　

　　1.准备好食材:豆腐，泡椒，

　　2.豆腐切成大小一样的块状，用开水烫一下沥干水分。

　　3.准备配料:泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末

　　4.锅内热油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香。

　　5.再放入猪肉末小火煸炒

　　6.注入清水或高汤半碗，调入黄酒，生抽，白糖，盐，

　　7.再倒入豆腐块中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，烹入少许醋

　　8.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，成盘后上面撒上香葱，口味酸辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了

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　　厨房小贴士：

　　1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的，所以盐要少加。

　　2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。

　　3.醋要最后放，放早了醋的味道就淡了。

　　4.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂

　　5.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味

　　

ling277x

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