又到冬令进补时

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一，上班族粥膳“补”

　
　 “上班族”，尤其是 40 岁左右者，不仅是单位的中坚力量，也是家庭的主要支柱。但是，由于身体内部发生了很大变化，往往已经不能适应超强度运转的需要，容易积劳成疾，出现亏损。

　 我们经常见到，一些中年人心烦，失眠，情绪难以自控，这是中枢神经抑制功能减弱，而又面对工作、生活的压力所致。对此，可选用药粥调补：

　 桂园莲子粥桂圆肉 15 克、莲子肉 15 克、红枣 5 克、糯米 50 克、白糖适量。功效：宁神增智、益气扶脾。

　 柏子仁粥柏子仁 10 克、粳米 50 克、蜂蜜适量。功效：养心补脑，安神，有习惯便秘者尤为适宜。

　 枣仁龙眼粥酸枣仁 30 克、龙眼肉 15 克、粳米 80 克、红糖 6 克。功效：健脑、安神、补血、养胃、益脾，女性尤为适用。

　 中年人为了应对身体透支，可坚持服用一段时间中成药，如生脉饮（党参、麦冬、五味子）和六味地黄丸。

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二，老年人汤膳“补”

　
　 冬令季节，人体的精气开始封藏，进食补品较易被机体消化吸收，有利于改善腑腑功能。老年人的进补有一定讲究，现介绍如下：

　 补益气血老年人冬季最易出现的是因气血亏虚而导致的皮肤干燥瘙痒，头晕眼花，心慌气短，抗病能力下降等。此时应根据各人体质，给予适当的益气养血之品，一般可选用党参、黄芪、当归、熟地、白芍、首乌等配方煎服，或浸酒饮用。亦可选用上述补品炖瘦肉汤、白鸽汤、甲鱼汤、八卦汤服食，以补益气血，扶助正气。

　 补益肝肾由于代谢能力低下，脏腑功能衰退，老年人还易出现肾气不足，肝肾亏虚而导致的健忘失眠、耳鸣耳聋、腰膝酸痛、夜尿频繁等症。对此，则应以补益肝肾为主，可选用枸杞、黄精、冬虫夏草、核桃肉、杜仲等药配方煎服，或制成药膳炖汤服食。亦可常服六味地黄丸、金匮肾气丸等成药。脾肾阳虚、畏寒肢冷者，还可炖服牛肉、羊肉、狗肉汤以温补脾肾。

　 滋润脏腑在日常饮食方面，要注意均衡饮食，以高蛋白、高维生素和矿物质、低脂肪食物为佳，如鸡蛋、瘦肉、鱼虾、牛奶、豆浆、莲肉、龙眼、大枣、木耳等等。多食蔬菜水果，防止皮肤干燥皲裂，还应多饮热汤，以滋润脏腑，增进食欲，驱寒保暖。

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减肥族茶膳“补”

　
　 在人们眼中，胖人一般体质较好，不需进补，其实不然。中医认为，胖人同样存在机体阴阳气血的偏盛偏衰状态，故也可与非胖人一样，利用中药的“偏性”来增强体质。下面介绍几款小验方或药膳，既有一定的减肥作用，又有一定的补益作用。

　 人参茶适用于气虚者（表现为稍动则气喘、虚汗多、易感冒等）。红参 3 克，开水泡服，大补元气。

　 玉麦茶适用于阴虚者（表现为口渴、便秘、心慌、血压高、血脂高），特别适于服用某些减肥西药后有上述表现者。玉竹 10 克、麦冬 10 克、决明子 20 克，开水泡服，滋阴润燥。

　 三花茶适用于痰瘀互结者（表现为胸闷腹痛、情绪不宁、舌质紫暗）。玫瑰花 10 克、茉莉花 10 克、代代花 10 克，开水泡服，化痰解郁、活血止痛。

　 核桃仁炒韭菜适用于阳虚者（表现为形瘦肢冷、腰膝酸软、阳痿遗精、情欲淡漠）。核桃仁 50 克、韭菜适量，先将核桃仁香油炸黄，入韭菜翻炒调味即可，补肾助阳。

　 杞精白鸽汤适用于脾肾不足者（表现为口干乏力、头昏眼花、血糖高）。枸杞子 20 克、黄精 20 克、白鸽 1 只，共煨汤，吃肉喝汤，滋养阴血，补脾益肾。

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三口之家特色“补”  

　 买核桃给先生补脑。对脑力劳动者，专家建议多吃核桃，既能健脑，增强记忆力，又能补肾壮阳。核桃内含有很多磷质，能滋养神经细胞。服用核桃也很有讲究：每天吃一颗，每五天加一颗，至二十颗为止，周而复始。常吃令人食欲倍增，头脑灵活，耳聪目明，头发黑泽，血脉通润。

　 买山药给孩子健脾补。山药既是蔬菜又是药物，不寒不热，中正平和。方法：将山药研粉做成山药粥。每天早晨取 30 克山药粉熬成稀粥，代早点食用。长期服用，不但可以增加儿童身体营养，还可治厌食症。

　 当归羊肉汤给自己补。女人人到中年，劳累后又易感风寒，导致关节疼痛，这种情况下可用一些温阳补血的药膳，当归羊肉汤就很适合。方法：羊肉 500 克、生姜 60 克、当归 50 克，一起熬汤，以羊肉熬烂为度，如果关节怕冷较重，可加大生姜用量。其中羊肉能温阳止痛，培补人体阳气，阳气盛则经脉温，气血行则寒痹散。这个食疗方性温而略燥，对于身体怕冷、关节疼痛者尤为适宜。

　 向一家人推荐一个食补方：山药煲老母鸡。将山药和老母鸡一起煨汤，可谓是老少咸宜。母鸡营养价值高已为人共知，山药可益肺，健脾，补肾，作用缓和，不温不燥，和母鸡一起炖食可谓相得益彰。