师太炸带鱼

黎丽 · 发表于 2015-1-18 22:00:33

我去买把刷子。
黄真真发表于 2015-1-18 21:56

对的，有厨房用的小刷子，我就是用刷子涂油。

金鸟巢 · 发表于 2015-1-19 11:03:28

回复 1# 黄真真

炸带鱼可以不裹生粉的: 一般把带鱼面的鳞面剐干净点; 再就是带鱼肚里最靠脊骨的血茎去掉 ... ... 就没有腥气了. 平底锅, 放油&姜片, 直接下带鱼片炸就可 :yes:

老花奴 · 发表于 2015-1-19 11:57:47

回复 1# 黄真真
好香啊。。。

黄真真 · 发表于 2015-1-19 13:05:22

回复黄真真

炸带鱼可以不裹生粉的: 一般把带鱼面的鳞面剐干净点; 再就是带鱼肚里最靠脊骨的血茎去掉 ... ... 就没有腥气了. 平底锅, 放油&姜片, 直接下带鱼片炸就可
金鸟巢发表于 2015-1-19 11:03

嗯，我老家做法就是不裹面粉的，但我比较了下还是裹面粉的酥脆，不裹面粉的里面有些干，柴。那是山东的做法。

金鸟巢 · 发表于 2015-1-19 13:39:20

本帖最后由金鸟巢于 2015-1-19 14:41 编辑

回复 19# 黄真真

如裹面粉的话, 吃者会进食很多油量的. 骗骗孩子还可以, 自己的健康很重要的. 所以外卖的炸类食品多数裹粉的, 外人不在乎吃者的健康呗... ... 再着, 个人认为: 带鱼的本身海产品鲜香味很浓的, 小火炸 & 慢火煎都好吃, 裹面粉的话, 就是吃油 & 油吞面粉的味道了... ... :thinking:

山东呀, 好地方 ! 回国时还去旅游过呢... ... 品尝了好多海产品

黄真真 · 发表于 2015-1-19 15:56:26

回复黄真真

如裹面粉的话, 吃者会进食很多油量的. 骗骗孩子还可以, 自己的健康很重要的. 所以外卖的炸类食品多数裹粉的, 外人不在乎吃者的健康呗... ... 再着, 个人认为: 带鱼的本身海产品鲜香味很浓的, 小火炸 & 慢火煎都好吃, 裹面粉的话, 就是吃油 & 油吞面粉的味道了... ...

山东呀, 好地方 ! 回国时还去旅游过呢... ... 品尝了好多海产品
金鸟巢发表于 2015-1-19 13:39

有道理。
我只去过一次山东，印象最深的是吃饭时刻，主人端上一个非常大的不锈钢脸盆，里面都是馒头。每人分2个。把我惊呆了。

枫林愚公 · 发表于 2015-1-19 21:03:22

有道理。
我只去过一次山东，印象最深的是吃饭时刻，主人端上一个非常大的不锈钢脸盆，里面都是馒头。每人分2个。把我惊呆了。
黄真真发表于 2015-1-19 15:56

这就惊呆了? 我第一次到上海出差时，出了车站觉得有点娥了，到站前小铺里要了2两半一碗的面条3碗，啤酒一瓶，炒菜两盘。那周围的人真有一点惊呆了。:laugh:

黄真真 · 发表于 2015-1-19 21:32:39

这就惊呆了? 我第一次到上海出差时，出了车站觉得有点娥了，到站前小铺里要了2两半一碗的面条3碗，啤酒一瓶，炒菜两盘。那周围的人真有一点惊呆了。
枫林愚公发表于 2015-1-19 21:03

主要是那家伙什令人吃惊。大脸盆啊！

愚公V5！！！！！:laugh: